CERVEZAS DE LA ABADIA DE MARIA TOEVLUCHT (María del refugio)

En 1899 monjes procedentes del monasterio de Koningshoeven iniciaron la construcción de un nuevo monasterio, en unas tierras cercanas a Zundert donadas por Anna Catharina Van Dongen.

                                             En Septiembre de 1934 el monasterio se convirtió en abadía, siendo Dom Nivardus el primer abad.
Superando unos años de escasas vocaciones, en los años 90 se unieron suficientes jóvenes como para que la abadía pudiese subsistir pasando de ser una granja centrada en la producción de lácteos, a una de producción agrícola.
En los primeros años del siglo XXI se realizo una sustancial mejora de los edificios, especialmente una nueva casa de huéspedes que continua abierta.
Las dificultades para seguir con la explotación agrícola impulso en 2012 la construcción de una fabrica de cerveza ultimada en Junio del 2013.
En Diciembre de ese año se inicio la comercialización de una nueva trapense con el nombre de Zundert.

Cervezas trapistas de la abadía de María Toevlucht

Zundert tripel   8 grados

• 
  

CERVEZAS DE LA ABADIA DE ENGELSZELL

CERVEZAS DE LA ABADIA DE ENGELSZELL

Este único monasterio trapense de Austria fue fundado en 1293 como monasterio cisterciense y, está situado  cerca de Engelhartszell .

Soporto una etapa difícil durante la reforma protestante y, tras diversas vicisitudes fue disuelto por el emperador José II y, sus edificios fueron dedicados a otras actividades.

En 1925 la abadía fue refundada como monasterio cisterciense por monjes alemanes. A primeros de Diciembre de 1939 la abadía fue confiscada por la Gestapo pasando sus 77 monjes a campos de concentración y diversas cárceles.

Tras la segunda guerra mundial se vuelve a abrir la abadía con los pocos monjes que regresan.
El monasterio se mantiene básicamente de sus productos agrícolas,especialmente licores y quesos.
en 1912 se inicia la producción de cerveza con una producción de 2500 hectolitros año
El 15 de octubre de ese año se le concede la dominación de cerveza trapense.

Cervezas trapistas de la abadía de Engelszell

Gregorius       Oscura,10,5 grados    

Benno            Tostada  6,9 grados

Nivard            Blanca   5,5 grados

DE CERVEZAS POR EUROPA

Bélgica bandera y escudo belga





Bruselas

Le roy d`Espagne
No debe faltar en nuestro recorrido esta típica cervecería de tres plantas y terraza situada en la Grand Place;en un edificio de finales del XVII,dedicado a cervecería desde 1952.Debe su nombre a Carlos II rey de España en esas fechas;cuyo busto se puede ver en la segunda planta.

En la entrada, de paredes cubiertas de madera como el resto esta la barra, con sus 8 grifos de diferentes cervezas.(las barras praticamente no se usan en Bélgica para consumir).En el centro hay una chimenea ;a la derecha hay otras 2 salas todas con las mismas sillas y mesas de madera.

Desde algunas mesas de la primera planta se puede ver la plaza a traves de unas pequeñas ventanas.
El establecimiento cuenta con carta de tentenpies,bufet frio, especialidades belgas,así como un buen número de cervezas en botella.
Es habitual pedir la cerveza por marca,si tenemos dudas es usual pedir la carta de cervezas,estas son siempre servidas en sus correspondientes vasos.
Abierto de 10,00h a 01.00h.
Grand Place 1
Para más información incluimos la web del establecimiento.

La Becasse
Local tipico del viejo Bruselas
Para entrar hay que cruzar un pequeño patio que da acceso a la entrada.
Tradicional cerveceria belga con decoracion a tono muy bien conservado,amplia carta
de cervezas,mayoritaria la clientela local,pocos turistas y algunos universitarios.
Es recomendable probar la cerveza tipo gueuze,hecha como antaño por cerveceros locales cerca del establecimiento

CERVEZAS DE LA ABADIA DE KONINGSHOEVEN

La abadía de koningshoeven se encuentra en la provincia de Brabante,a 3 kilómetros d la ciudad de tilburg cerca de la frontera belga.
En 1881 monjes de sta Mª del Mont des Cats fundan el monasterio que obtiene la denominacion de abadía en 1820 iniciando en ese año la producción de cerveza.
En 1969 se establece un acuerdo con la cervecería Artois que dura hasta 1980 año de desaparición de esta marca reiniciándose la producción en la abadía.
En 1998 se firma acuerdo para la producción con la empresa Bavaria que conduce el siguiente año a no poder utilizar la denominacion de trapista para sus productos.
El año 2005 la abadía recupera la denominacion ,tras informe favorable encargado por la asociación de cervezas trapistas.

CERVEZAS DE LA ABADIA DE KONINGSHOEVEN

La trappe blond, dorada 6,5%
La trappe dubbel, negra caoba 7%
La trappe tripel, dorada 8%
La trappe cuadrupel, dorada 10% obtiene importante mejoria
tras 2/3 años
La trappe witle, rubia palida,algo 5,5%
turbia

CERVEZAS DE LA ABADIA DE LA TRAPPE (WESTMALLE)

La abadía de Notre Dame de la Trappe du Sacre Coeur (Ntra Sra de la Trappe del Sagrado Corazón) fundada en 1794 se encuentra en la comuna de Westmalle a 16 kms de la ciudad de Amberes.
En 1814 tras la revolución los monjes se reinstalaron en Westmalle obteniendo en 1836 el titulo de abadía e iniciando las primeras ventas de cerveza en 1861.
Concluida la 1ª guerra mundial la cervecería retoma su actividad sin detenerse hasta nuestros días.La producción se mantuvo incluso durante la 2ª guerra mundial,aunque limitada a una cerveza tostada.
La producción actual se eleva a mas de 130.000 hl.
La abadía también produce quesos que pueden adquirirse en el café trapista de la localidad y en la propia abadia.

CERVEZAS PRODUCIDAS EN LA ABADÍA DE WESTMALLE
Westmalle double color caoba 7% (también en barril con mejora de calidad)

Westmalle tripple color dorado 9% Una de las mejores cervezas trapenses

Westmalle extra color dorado claro muy difícil de conseguir se dedica a
consumo interno

RECETA DEL MES ( DICIEMBRE)

MEJILLONES A LA CERVEZA
Ingredientes
• 20 cl. DE CERVEZA RUBIA
• 1 kg. de mejillones
• 3 ramas de apio
• 3 ramas de estragón
• 3 tomates
• 1 cebolla
• pimienta
Preparacion
Lavar los mejillones. Picar el apio y la cebolla. Pelar los tomates y picar. Echar todos los ingredientes en una olla grande y hervir unos 10 minutos. Añadir los mejillones, tapar y dejar que se abran. Servir con su salsa.

CONGRIO A LA CERVEZA
Ingredientes
1 Kg. de congrio en rodajas
Sal
Pimienta
Aceite
1 Cebolla
2 Dientes de ajos
2 Cucharadas de harina
1 Vaso de cerveza rubia
Pimentón dulce
Perejil
12 Langostinos pelados

Preparación
Limpiar y salpimentar el pescado. Picar la cebolla y los ajos, después ponerlos a dorar en una cazuela. Tras esto, incorporar el pimentón y la harina, mezclar y añadir la cerveza. Poner en la cazuela el congrio y dejar cocinar durante un cuarto de hora
dándole la vuelta al pescado a mitad de la cocción. Agregar un poco de caldo si es necesario. Aparte, en una sartén poner aceite para saltear los langostinos y añadir a la olla en los tres últimos minutos de cocción. Espolvorear con perejil picado.

POSTRE
CREMA DE LOS MONJES
Para 4 personas
Ingredientes
25 Cl. de cerveza tostada, puede ser Chimay, leffe brune o Mahou negra
20 Cl. de crema liquida
4 yemas de huevo
50 grs. de azúcar
4 moldes pequeños
Preparación
Calentar el horno a 200 grados.
Mezclar el azúcar y la cerveza en una cacerola, calentar a fuego lento hasta ebullición Batir en un bol las yemas junto con la crema.
Verter poco a poco la mezcla de cerveza y azúcar removiendo constantemente.
Una vez bien mezclado llenar los moldes y colocarlos en un recipiente para horno con agua hasta la mitad.
Introducirlos en el horno dejando hervir al baño Maria unos 25 minutos.
Una vez finalizada la cocción enfriar los moldes y mantenerlos en el frigorífico 1 hora antes de servir.
Como sugerencia se puede añadir chocolate fundido sobre la crema en el momento de servir

CERVEZAS DE LA ABADIA DE NOTRE DAME DE ST SIXTE(WETSVLETEREN)

La abadía de st Sixtus esta situada en Flandes occidentales a 4km de westvleteren,cerca de la frontera francesa,y fue fundada el 4 de noviembre de 1831,alcanzando el titulo de abadia en 1871;e iniciándose la producción y venta de cerveza en 1877.
En 1927 se restauran los edificios de la abadía y de la cervecería que inicia su venta al publico en 1931.Entre los años 1946 y 1992 la abadía mantuvo un acuerdo con la cervecería St Bernardus de Watou para obtener una mayor producción.

CERVEZAS DE LA ABADÍA DE NOTRE DAME DE ST SIXTUS

Westvleteren rubia dorada 5,8%

Westvleteren 8 tostada 8%

Westvleteren 12 tostada 10,2%

Estas cervezas solo se pueden adquirir en la abadia en cantidades limitadas normalmente a una caja y previa cita telefonica.

CERVEZAS DE NAVIDAD

Cervezas de Navidad
En España no existe tradición de cervezas llamadas de navidad; este tipo de cerveza recibe su denominación de las fechas en que se comercializa, esto es en los meses de Noviembre y Diciembre.
Esta variedad aparece en la zona europea con regularidad desde hace varios siglos; en algunos países nórdicos como Noruega, su tradición se remonta a finales del primer milenio, cuando se consumía en las celebraciones del solsticio de invierno.En otros lugares la tradición no es tan antigua, aunque encontramos diversas referencias desde el siglo XI en el norte de Francia, en Bélgica, Holanda, Dinamarca, Alemania.
Hasta bien entrado el siglo pasado no era posible mantener la temperatura de las cubas de fermentación por lo que la mayoría de los cerveceros iniciaban la elaboración pasado el verano, suspendiéndola en primavera, las fechas concretas solían ser entre el 28 de Septiembre, San Miguel y el 23 de Abril San Jorge.
Estas primeras cervezas que iniciaban su periodo de elaboración en Septiembre alcanzaban su punto óptimo cerca de Navidad.
Para esta ocasión se obtenían cervezas algo más energéticas y aromáticas, con unas graduaciones alcohólicas de unos 6%, consumidas antaño para combatir los rigores invernales.
Las cervezas de “Navidad” muestran un color que varía del ámbar oscuro a tostado, una espuma que suele ser fina y densa, aromas a malta, frutales y caramelo.
Estas cervezas no son fáciles de encontrar en España, al menos en los establecimientos mas conocidos; una solución es obtenerlas a través de Internet donde es posible encontrar algunos sitios que disponen de estas cervezas.
A titulo informativo exponemos alguna marca de entre las más conocidas.

Nombre Color Grados

Afligem Oscura 9%
GordonXmas Tostada oscura 8,8
Bush Noel Rojo ámbar 12%
Delirium Oscura 10%
Val-Dieu Cobre anaranjado turbia 7%
Leffe Kerst Ámbar 6%

Estas cervezas para disfrutarlas plenamente deben tomarse a una temperatura de entre 14 y 16% centígrados.
En España Cruz Campo embotella en su fabrica de Jaen una cerveza llamada de "Navidad".Se comercializa en botellas de 33 cl,es una cerveza tipo pilsen de color ambar dorado;Se vende en estuche con motivos navideños,en el que se incluyen copas de la marca

CERVEZAS DE LA ABADIA DE ST REMY (ROCHEFORT)

En 1229 se funda,en el país de Rochefort la primera abadía de monjes cistercienses.En este enclave hay noticias de la existencia de una pequeña cervecería desde 1595.
A mediados del siglo XVII la abadía es saqueada e incendiada provocando la marcha de los monjes que no retornan hasta 1664,dedicándose a reconstruir el convento.
En 1792 el papa, a peticion de los monjes seculariza la abadía que termina por venderse en 1796.
El convento es recomprado en 1887,instalándose a finales de 1899 la primera cervecería que ha funcionado sin interrupción hasta nuestros días.su produccion actual es de mas de 15.000hl

CERVEZAS PRODUCIDAS EN LA ABADIA DE ST REMY (ROCHEFORT)

Rochefort 6 7,5% color rojo oscuro

Rochefort 8 9,2% color caoba Quizas la mejor Rochefort

Rochefort 10 11,2%color caoba oscuro

CERVEZA DE TRIGO

A mediados de julio se presento la primera cerveza española de trigo elaborada por la zaragozana;su nombre Ambar Caesaraugusta en homenaje al primer nombre de Zaragoza,contiene 5,2%de alcohol,es clara y algo turbia como corresponde a este tipo de cerveza,y alcanza 3 fermentaciones,la ultima de ellas en la propia botella,elaborada con maltas pálidas de trigo y cebada con un ligero toque de arroz.Su resultado es muy similar a las cervezas belgas de trigo.Se puede encontrar ya en alguna gran superficie como Alcampo.
Esta fabrica produce mas de 45 millones de litros anuales;su distribucion es muy localizada en Aragon especialmente en zaragoza.
Celebramos la aparición de Caesaraugusta que empieza a cubrir un hueco en la producción nacional de cervezas algo diferentes a las que estamos acostumbrados.
Os animamos a probarla

CERVEZAS DE LA ABADIA DE ORVAL

La abadía de Orval (valle de oro) esta situada en el Luxemburgo belga muy cerca de la frontera francesa.El primer edificio fue construido en 1.070 por monjes benedictinos venidos de Italia que habitaron el convento hasta 1.108 fecha en la que retornan llamados por la orden.
Durante los siguientes siglos la abadía conoce diversas viscisitudes hasta finales del siglo XVIII en que es destruida durante la revolución francesa.
Este abandono dura hasta 1.927 con la llegada de monjes trapenses,que construyen una nueva abadía,e inician la producción de cerveza en 1.932;en esta fecha inician la comercialización de botellas de 75cl.

CERVEZAS PRODUCIDAS EN LA ABADIA DE ORVAL

Orval clasica 6,2% color dorada anaranjada, una de las mejores cervezas trapenses

Orval verde 3,5% algo mas clara que la anterior,no se encuentra en circuitos
comerciales, solo en albergue angel de la guarda cerca de la abadia

La abadia produce tambien quesos y,ofrece estancias en regimen de pension completa.

CERVEZAS DE LA ABADIA DE SCOURMONT

La abadia de Ntra Sra de Scourmont se encuentra a 9 km de la villa de CHimay en la provincia belga de Hainaut;en una zona antiguamente pantanosa.
En 1850 se instalan en la aldea de Scourmont los 6 primeros monjes trapistas que van a iniciar la construccion de la abadía.
La fabricacion de cerveza empieza en 1863 con una cerveza denominada doble de Baviera que tuvo corta duración.
En 1915 debido a la primera guerra mundial se suspende la producción;reiniciándose en 1920 con un tipo de cerveza necesitado de 2 años fermentación.
En 1942 en la segunda guerra mundial se vuelve a interrumpir hasta 1948,fecha en la que se inicia la producción de la cerveza conocida hoy como CHimay azul.(Desde 1876 la abadia produce tambien quesos.)Con una producción de mas de 120.000hl las cervezas de chimay son de las trapistas mas conocidas.


CERVEZAS PRODUCIDAS EN LA ABADIA DE SCOURMONT (CHIMAY)

CHimay roja 7% tostada refermentada en botella, color ambar,mejora bastante
con el paso del tiempo (aproximadamente un año)

CHimay blanca 8% triple, color rubia dorada,puede conservarse hasta 2 años en
bodega mejorando sus cualidades

CHimay azul reserva 9% tostada, color negra caoba,posiblemente la mejor de esta
marca

CHimay dorada 4,8% rubia (consumo interno,se puede obtener ocasionalmente en el
albergue poteaupre cerca de la abadia

La abadía ofrece servicio de hostelería en régimen de pensión completa

CERVEZAS DE LA ABADIA DE ACHEL

La abadía de Ntra Sra de Saint-Benoit esta sita en la localidad de Achel(Limbourg belga).Los edificios y una parte de la finca están en Bélgica,mientras que el resto del mismo se sitúa en territorio holandés.
En Abril de 1845, el abad de la abadía de Westmalle y, el prior de Meersel llegaron a un acuerdo para la adquisición de un antiguo convento,sito en el municipio de Achel construido en 1684 por monjes de San José.
Entre 1846 y 1850 se desarrolla la reparación de los edificios y la instalación de los monjes.
En 1852 se inicia la producción de cerveza para consumo casi exclusivo de la comunidad.
Concluida la 1ª guerra mundial,el deterioro de la abadía,así como de la cervecería es tal que la producción no se puede reiniciar sin importantes inversiones no disponibles.(No fue posible obtener las compensaciones económicas establecidas tras la contienda.)
En 1998 con la ayuda de maestros cerveceros de la abadía de Westmalle,y mas tarde de Rochefort se reinicia la producción de cerveza trapista;siendo Achel una de las 7 marcas autorizadas a utilizar esta dominación.

CERVEZAS PRODUCIDAS EN LA ABADIA DE ACHEL

Achel rubia 8% refermentada en botella, tipo triple,rubia oscura

Achel tostada 8% refermentada en botella,color caoba

Achel tostada especial 9,5%

Esta abadia producia 2 cervezas en barril,rubia y tostada de 5%.(retiradas)

La abadia dispone de alojamiento para visitantes,en regimen de pension completa

EUROCOPA Y CERVEZA

Eurocopa y cerveza
En primer lugar como no expresar nuestra satisfacción por la gran victoria conseguida por la selección española de fútbol en esta eurocopa.
Desde todas las instituciones y lugares de España no han cesado de salir parabienes para el juego realizado por la selección de fútbol;hasta se ha olvidado el asunto Raúl,las criticas hacia el seleccionador,y, el juego del equipo son agua pasada.Ahora,razonablemente tenemos que estar satisfechos,encantados,agradecidos al juego desarrollado por la selección.
Este conjunto-y esta faceta de la selección es el elemento mas importante en el resultado final-ha sido capaz de superar demasiados años de sequía de títulos,y por fin nos ha traído una copa de Europa,la segunda que conseguimos en la historia.

No obstante nuestro cometido es,claro mas limitado,mas humilde;es señalar el incremento en el consumo de cerveza durante la celebración de la copa de Europa.
Parece que fútbol y cerveza tengan unos lazos importantes,únicos;es cierto que la bebida mas relacionada con estos acontecimientos deportivos es sin duda la cerveza-estos días se publica en prensa lo beneficioso del consumo moderado de esta bebida en las recuperaciones de esfuerzos físicos importantes(Se puede ver en este mismo blog).
En España país de una de las selecciones finalistas,y mas tarde campeona,no tenemos a fecha de hoy datos sobre incremento de consumo;aunque es evidente que, ha habido incremento.
En Alemania país de la otra selección finalista se ha calculado el incremento del consumo en un 2% con respecto al mimos mes del pasado año.En Austria país organizador de la Eurocopa junto a Suiza la compañía cervecera austriaca Feldschosschen, filial de Carlsberg incremento sus ventas en un 20% en relación al mismo mes del pasado año,esto es unos 5 millones de litros mas.
Parece que si que alguna relación hay.¿o no? opinen ustedes

CERVEZA TRAPISTA

Se denominan cervezas trapistas (o trapenses)a las elaboradas en las abadias por monjes de la orden del Cister de la estricta observancia;conocidos popularmente como trapistas.
Esta orden tiene su origen en el monasterio cisterciense de la Trappe,sito en Normandia(Francia).
Desde 1.962 la cerveza debe cumplir las siguientes normas de la asociacion trapista internacional para obtener dicha denominacion.
Debe ser producida en una abadia trapista.
Debe ser hecha,o al menos supervisada por monjes de esta orden.
La mayor parte de sus beneficios deben emplearse en obras de caracter social.
El proceso de elaboracion es similar a las de abadia,usandose igualmente las denominaciones de doble y triple,existiendo de igual manera tanto las rubias como las tostadas.
Actualmente solo existen 7 marcas con denominacion de trapense,6 en Belgica y 1 en Holanda

Cervezas principales/ Abadia Pais Produccion

Achel Blonde et Brune/ Ntra Sra de St Benoît Belgica N.C.
(Achel)
Chimay Cinc Cent,Grande/ Ntra Sra de Scourmont Belgica 120.000 hl
Reserve,et Premiere/ (CHimay)

La Trappe Blonde,/ Ntra Sra de Koningshoeven(Tilburg)Holanda N.C
triple et cuadruple/


Orval/ Notre Dame d'Orval Belgica 40 000 hl
(Villier devan Orval)

Rochefort 6, 8 y 10/ Ntra Sra de St Rémy (Rochefort)Belgica 18 000 hl

Westmalle Double et/ Ntra Sra de la Trappe Belgica 160.000 hl
Triple du St Coeur(Westmalle)

Westvleteren Blonde, 8 et 12/ Ntra Sra de St Sixt Belgica 3 500 hl (Westvleteren)

CATA DE CERVEZA II

Para abordar adecuadamente el proceso de cata es imprescindible manejar ciertos términos usados en estos menesteres.
Aroma:
En referencia al perfume de los ingredientes básicos utilizados en la elaboración,este puede ser,malteado,madera,azucarado, puede recordar frutos secos,o hierba.
Aromas inducidos,son los generados en la fase de fermentación de los cereales,son de naturaleza frutal,recuerdan frutas maduras tales como plátano,pera,manzana,ciruela o uva.
Términos como aroma o nariz se emplean a menudo para designar los olores globales de la cerveza uniendo olores a malta, lúpulo, e inducidos.

Bouquet:
Es una definición mas concreta que hace referencia al aroma del lúpulo.Debe ser apreciado de inmediato tras la tirada porque se disipa con rapidez.Es diverso en función del tipo de lúpulo utilizado en cada elaboración,se le califica como floral,resinoso,especiado,etc.
Gas,también ácido:
Se usa para designar el componente de anhídrido carbónico presente;una gasificacion adecuada resalta las propiedades de la cerveza.Si es excesiva llega a ocultar los perfumes.Si es escaso la convierte en dulzona y sin equilibrio.
Sabor:
Aunque es una noción muy subjetiva,es a la vez la mas evidente en una degustacion.
Las cervezas del mismo tipo suelen tener sabores similares;una cerveza equilibrada debe lograr un compromiso entre los azucares de la malta y el amargor del lúpulo.
Posgusto:
Es el sabor que queda en boca,una vez tragado el liquido,depende del tipo de cerveza.Es deseable que sea limpio y equilibrado.


Enhorabuena has llegado al final de los 2 post sobre cata,a partir de aquí si tienes una cerveza de estos tipos en casa estas en condiciones de saborearla mas placenteramente;en caso contrario espero que tengas en las inmediaciones alguna cervecería donde tomarlas;si no conoces ninguna cerca date una vuelta por el post de cervecerías de este mismo blog,tal vez encuentres

¨

CATA DE CERVEZA I

En España la mayor parte de la cerveza consumida es tipo pilsen.Hasta hace relativamente poco, eran en general, las únicas cervezas conocidas,y tradicionalmente nos hemos habituado a su sabor y consumo.Este tipo de cerveza es muy agradable,siendo de inestimable ayuda para combatir las altas temperaturas alcanzadas en gran parte del territorio.Estas cervezas son servidas bastante frías,por lo que su cata,o degustacion viene a ser bastante rápida;en general suele beberse para apagar la sed y no suele darsele mucho respiro.
Hoy hablaremos de la cata de otros tipos de cerveza,con mas cuerpo,a veces con mas grados de alcohol,y otros tipos de elaboración que suelen beberse mas despacio;como las llamadas trapenses o de abadia.
En principio claro,es importante la temperatura de servicio,ya que una temperatura elevada potenciaría en exceso sus aromas;así como una demasiado baja los romperia.Es conveniente mantenerla a resguardo de la luz a temperatura entre 12 y 14 grados.Debe reposar de pie no tumbada para que la levadura se deposite en el fondo.El vaso tiene que estar limpio;cualquier resto de grasa haria que la espuma se pierda rapidamente.Sino esta frio se puede enjuagar con agua,no siendo imprescindible secar.
El vaso en que se va a tomar también tiene su función,pues su forma,amplitud,y profundidad también ejerce efectos sobre el aroma.



Debemos inclinar el vaso unos 45 grados y verter lentamente unos 2 tercios de manera que el liquido resbale por el cristal
Lo mas practico es usar el vaso que la marca utiliza para cada tipo.Si no se dispone usar de otra marca, del mismo tipo de cerveza.
En la "cata", o "degustacion" van a intervenir 3 de nuestros sentidos,en este orden,vista,olfato,y gusto.
Con la vista nos fijaremos en 3 elementos básicos,La espuma,que debe adherirse a las paredes del vaso,las burbujas,que deben ser pequeñas y fluir con regularidad,y el color,que debe ser brillante,(excepto para las cervezas del tipo de las blancas).
Para el olfato es importante recordar que la cerveza contiene mas de 650 componentes aromáticos;hay que olerla sin mover para obtener el aroma dominante,a continuación girarla en el vaso para liberar los aromas segundarios.
Cuando finalmente la probamos,debemos comparar el sabor entre la espuma y el liquido.Una vez en boca.descubriremos los sabores básicos,dulce en la punta de la lengua,ácido en los lados,y amargo en el fondo;con la lengua valoraremos la densidad y textura del liquido.
No debemos olvidar el paladar y resto de la boca,para percibir el grado de alcohol,las cualidades astringentes,y el cosquilleo de las burbujas.
Una vez tragado el primer sorbo los sabores de base impregnan la lengua y van desapareciendo mas o menos rápido.Es en este momento cuando podremos finalmente constatar el amargor de una cerveza.

CERVEZA DE ABADIA

Se denomina cerveza de abadía a todas aquellas elaboradas o inspiradas en las antiguas cervezas hechas por monjes,en el interior de monasterios o abadías.
Algunas de estas se siguen fabricando en abadías o monasterios por elementos laicos;otras en cambio solo poseen el nombre;fabricandose la mayoría bajo licencia por industrias cerveceras.
Las cervezas de abadía son de alta fermentación,fuertes,malteadas y afrutadas.
En Bélgica país donde se hacen mayoritariamente estas bebidas existen unas 70 marcas de cerveza de abadía.
En este tipo de cerveza se suelen encontrar denominaciones de doble o triple.Estas etiquetas no se refieren al numero de fermentaciones realizadas.Las cervezas de abadía fermentan habitualmente en las cubas de fermentación durante unos 5 días,continuando la misma en los llamados tanques de guarda.
Después vuelven a obtener una fermentación en botella; por lo que desarrollan 2, o 3 fermentaciones,dependiendo de si contamos el tiempo pasado en el tanque como una nueva fermentación o no.
En cualquier caso podemos contar con 2 fermentaciones,en cuba y en botella.Las llamadas dobles suelen ser tostadas y las triples rubias.

OKTOBERFEST

La tradicional "Fiesta de la cerveza" se desarrollara este año entre el 20 de Septiembre y el 5 de Octubre;en la ciudad alemana de Munich,capital del Estado de Baviera.
Esta fiesta tuvo su origen el año 1810,fecha de la celebracion de la boda entre el principe Ludwing de Baviera y la princesa Teresa de Sajonia-Hildburghaussen.
Desde esta fecha se ha celebrado con regularidad excepto en 24 ocasiones,por causas de fuerza mayor,tales como guerras, desastres, u otras emergencias, el recinto situado cerca del centro de Munich, recibe el nombre de Theresienwiese (campo o prado de Teresa) en honor de la princesa Teresa de Sajonia.
La fiesta se inicia con el destape del primer barril, del que el alcalde de Munich sirve una jarra al primer ministro Bavaro.
A continuación se inicia un desfile, encabezado por una joven vestida de negro que representa al monje encargado de preparar la cerveza en Baviera.
Esta fiesta de año en año se ha convertido en más internacional, con la llegada cada vez más numerosa de visitantes de países de la Unión Europea, pero también de otros más lejanos como Australia o EE.UU.
Este año se montaran 14 casetas principales de marcas de cerveza, donde se sirve comida, bebida, se celebran actuaciones y se escucha música, en el recinto también se instalan atracciones mecánicas.
La fiesta principal se desarrolla en el parque cervecero, recinto abierto con escenario.Este recinto esta lleno de mesas de madera y puestos de comida, con salchichas, costillares de cerdo, codillos, etc.

Horario
Apertura el 20 de Septiembre a las 1200h. (Para asistir a la ceremonia es conveniente llegar antes de las 0930h; mas tarde estará probablemente lleno).
Durante la fiesta se sirve cerveza entre las 1000h, y las 2230h
Las carpas cierran a las 2300h, excepto la Kieferwiesschnaenke, y la weinzelt que lo hacen a la 0100h.
Las atracciones y las taquillas permanecen abiertas de 1000h a 1130h de lunes a jueves, viernes de 1000h a 2400h, los sábados de 0900h a 2400h, y los domingos y festivos de 100h a 2330h.

PRECIOS:
Agua 6€ litro
Refrescos 6,5€ a 7€ litro
Cerveza 7€ a 8€ litro
Comidas 8€ a 22€
Cenas 8€ a 50€
Estos precios son los que nos ha facilitado la organización.

Transporte Público:
Durante la Oktoberfest la mejor opción es utilizar el servicio de transporte público. Las noches de viernes y sábado durante el Oktoberfest, todas las líneas del subterráneo funcionan hasta las 2,00h. Los trenes funcionan hasta la 1,00h y pasan cada 10 minutos. La red del S-Bahn también ofrece servicio durante la noche en los días del Oktoberfest.
Los billetes para viajar en el metro se pueden comprar en cualquier estación en las máquinas de color azul. Viajar sin billete, puede suponer una multa de 40euros.
Para viajar en el transporte público de Munich puedes usar el billete de un día, este billete es valido sin límite desde el momento en que se compra hasta las 6 de la mañana del día siguiente. Puedes comprar un solo boleto por 4,50€ que es válido para la zona central de Munich o también puedes comprar uno por 9€ que te permite usar la red entera de trenes. Si viajas acompañado puedes comprar un boleto por 8€ para la zona central y por 16€ para toda la red de trenes. Estos últimos boletos son válidos para hasta 5 personas, si viajas con 2 niños de 6 a 14 años de edad solo cuentan como una persona. También hay billetes simples y dobles para el área central válidos por 3 días que cuestan 11€ y 18,50€ respectivamente.
Existe también otro billete llamado billete de día XXL. Este billete es valido para la zona central de Munich y los anillos 5 y 6. El área que cubre este boleto está claramente marcada con “XXL” en los itinerarios de las estaciones. El precio de este boleto es de 5,50€ individual y 9,50€ para varias personas. Incluye las siguientes líneas:
• Garching-Hochbrück (Línea U6)
• Oberschleißheim (Línea S1)
• Dachau and Deisenhofen (Línea S2)
• Eichenau (Línea S4)
• Geisenbrunn and Poing (Línea S6)
• Höhenschäftlarn and Höhenkirchen (Línea S7)
• Olching and ismanieng (linea S8)

CASETAS

Incluimos las 14 principales casetas instaladas este año, sus telefonos paginas web, y la cerveza que sirven; en algunos casos solo podemos suministrar el tlfn. Se pueden realizar reservas de mesa, bien a través de las web, o en los teléfonos.Mas informacion en las webs

1 HIPPODROM (Spaten,Franziskaner,brau)www.hippodrom-oktoberfest.de

2 ARMBRUSTSCHUTZENZELt ((Paulaner) www.armbrustschuetzenzelt.de

3 HOFBRAU FESTHALLE (Holfbrau Munchen) www.hb.festzelt.de

4 HACKER-FESTZELT (Hacker-Pschorr) www.hacker.festelt.de

5 SCHOTTEN HAMEL (Spaten,Francislaner.Brau) www.schottenhamel.de

6 WINZERER FAHNDL (Paulaner) fono 089.62171910

7 SCHULTZEN-FESTSELT (Lowenbrau) FONO 08923181224

8 KAFER WIESN SCHANKE (Paulaner) www.feinkost-kaefer.de

9 WEINZELT (Vinos,Paulaner) www.kuffler-gastronomie.de

10 LOWENBRAU-FESTHALLE (Lowenbrau) www.lloewenbrau-festzelt.info

11 BRAUROSL (Hacker-Pschorr) www.braeurosl.de

12 AGUSTINER-FESTHALLE (Agustiner Brau wagner KG) 08923183266

13 OSCHSENBRATEREI (Spaten) www.ochsenbraterei.de

14 FISHER VRONI (Agustines) www.fischer-vroni.de


OKTOBERFEST EN CIFRAS
64.000m de recinto ferial
12.000 trabajadores
100.000 de aforo total de los que 10.000 en las casetas
Datos 2.006
6,1 millones de jarras de1 litro servidos de las 6 principales marcas de cerveza .el 30% de la producción bavara.
438.884 Salchichas consumidas
459.884 pollos asados
104 bueyes
1.000 toneladas de basura
1.800 wc y urinarios

INFORMACIÓN ÚTIL
Lo primero advertir, sobre la posibilidad de reserva de mesa, y de hoteles, aunque faltan 3 meses para el evento, la mayoría de los hoteles cercanos ya tienen el cartel de completo, no es un problema desplazarse a otros mas alejados, utilizando los transportes públicos. En el caso de las mesas, también queda poca oferta, aunque aun se pueden conseguir según que días
Es recomendable asistir entre semana; la ocupación es mayor los primeros días y los últimos de la fiesta.
La mayor parte de la cerveza disponible es tipo Pilsen hecha especialmente para este evento, suele tener unos 6 grados,(en España lo normal es 4, 4,5 en barril).
Esta cerveza solo se sirve en jarras de 1 litro, en jarras de cristal decoradas con logotipos de las marcas (Prohibido llevárselas las venden en todas las casetas.Si compráis jarras, procurad guardar el ticket)
Existen otros tipos de cerveza, trigo, tostada, que si pueden ser servidos en otras medidas.
Podeis obtener información en las web de las casetas, o en la de la organización www.oktoberfest.de/.
Deseamos que este post os sea de utilidad si pensais asistir al evento, y si no vais,al menos que sirva para conocer algo mas de la mas grande fiesta cervecera del mundo.

CERVEZA"OBAMA"

La fabrica de cerveza East Afrikan Breweries de Kenia,Lanzo al mercado una cerveza de bajo coste llamada "Senador".Al hacerse mas conocido en todo el mundo el aspirante a la nominación por el partido demócrata de los EE.UU. Barack Obama,y como Kenia es el país de nacimiento de sus antepasados en linea paterna esta cerveza se empezó a conocer en esta parte de África como cerveza "Obama".
No sabemos si en el caso de que Barack Obama llegue a la presidencia de los EE.UU,el nombre de la misma pueda derivar en Presidente Obama.