La cerveza se puede clasificar, según su contenido de alcohol, el modo de fermentación, de acuerdo al lugar en el que se elabora, así como por los productos utilizados para su producción.
Clasificacion mas generalizada
Lager y Pilsen:
Rubia y ligera, es la cerveza por excelencia, la más extendida. Se elabora con malta pálida. De baja fermentación. El contenido alcohólico es la única diferencia entre sus distintos tipos.
Su graduación alcohólica va desde los 3.5 grados hasta los 5.5 grados. Contiene aproximadamente 45 kcal cada 100 ml.
Abadía:
Se elabora con cebada. Tiene una fermentación alta y una maduración de 2 a 3 semanas como máximo, un mes. Es una cerveza fuerte y artesanal.
En la actualidad, este tipo de cerveza se elabora principalmente por monjes de abadías. También se produce en pequeñas cervecerías, respetando siempre la producción artesanal.
Su graduación alcohólica es desde 4 hasta 9 grados (existen algunas de mayor graduacion)y su contenido calórico asciende a 55 Kcal. cada 100 ml debido a su menor contenido de agua.
Gueuze-Lambic:
Se prepara con una mezcla de trigo y cebada. Su gran diferencia, lo que la distingue de todas las demás, no sólo reside en los ingredientes sino en la forma de fermentación. De hecho es la fermentación natural o salvaje lo que la caracteriza, porque fermenta sin necesidad de levadura, ya que ésta se produce naturalmente por fenómenos ambientales.
Blanca:
Esta cerveza se hace exclusivamente con trigo. Se llama así porque es muy pálida y de color más claro que la pilsen. De fermentación alta y contenido en alcohol bajo, tiene un
sabor ligero pero marcado.
Esta graduada a 3.5 grados y contiene 45 Kcal. cada 100 ml.
Ale:
Su sabor afrutado proviene de un proceso de fermentación relativamente rápido a altas temperaturas, con variedad de levaduras de fermentación que una vez consumido todos los azucares suben en vez de flocular. Este procedimiento, conocido como alta fermentación, define de manera característica a la cerveza Tipo Ale. El color y su fuerza varían y hay diferentes tipos: See Bitter, Brown Ale, Cream Ale, Indian Pale, Mild, Pale-Ale, Scotch Ale.
Se acerca a las 46 Kcal. cada 100 ml siendo de 3.5 grados su graduación alcohólica.
Stout:
Casi negra, fabricada con malta tostada con un proceso de alta fermentación. La Stout inglesa es frecuentemente dulce. Normal, Especial y Export.
Eleva su contenido calórico a 59 Kcal. cada 100 ml. mientras que su graduación alcohólica es de 4.5 grados.
domingo, 6 de abril de 2008
CERVECERIAS DE MADRID (CAPITAL)
Esta es una pequeña muestra de las cervecerias de Madrid,organizada por distritos postales,en ella se recogen aquellos establecimientos que dedican una atencion especial a la cerveza.Todas han sido visitadas por el equipo del blog,no desespereis seguiremos incluyendo muchas mas.
Por supuesto con la inestimable colaboracion de los cerveceros,esperamos vuestros comentarios,opiniones,y en suma vuestra COLABORACION.
Si quereis que incluyamos una cerveceria,enviad los datos de la misma por mail a "decervezas1@gmail.com";daremos prioridad a estas visitas.(si son de Madrid la inclusion sera rapida,de otras ciudades tardaremos algo mas.Gracias de antemano por vuestro interé
Bodegas la Ardosa
Entre Fuencarral y plaza San Ildefonso,decorada con azulejos,madera y latas de cerveza;uno de los primeros sitios en instalar grifo de Guinnes,tambien cerveza tipo pilsen,sirven una tortilla estupenda,ibéricos,quesos,mojama,cecina,croquetas variadas.
Lo mejor la cerveza bien tirada
Colon 13,Madrid 28004
Santa Barbara
Una de las cervecerias mas antigua de Madrid,abrio por primera vez en el 1815.
Suelo de grandes mosaicos negros y blancos, paredes rojas, pequeñas mesas de madera, sillas con cojines rojos y, unos grandes ventiladores-no hay aire acondicionado y, tampoco se echa en falta-colgados del techo configuran la decoración básica.
<
Entrando por la puerta que da a la plaza nos encontramos a la derecha con la amplia barra, la primera parte dedicada a despachar y cobrar raciones, donde hay que acudir para encargar .Son celebres sus gambas blancas cocidas, sus tradicionales berberechos-sin tierra-, su mojama de atún y, sus huevas de maruca, sin olvidarnos de sus anchoas y patatas fritas o sus tostas.El precio es lo peor de este apartado, aunque se compense con la calidad.
El precio de las consumiciones en mesa es mas elevado que en barra, si tenemos tiempo nos podemos acoplar en una mesa y, degustar la cerveza de barril mahou 5 estrellas que sirve el local, en sus diversos recipientes, cañas, barros y dobles llamados cristales.
El local ha contado a lo largo de su historia con clientes ilustres
y hoy si vamos algún sábado a la hora del aperitivo no es raro encontrarnos con el alcalde de Madrid en su interior.
Los camareros llevan muchos años en la casa conocen a los clientes habituales y prestan un servicio mas que correcto, como en pocos sitios.
Horario 11,30 a 23,30
Plaza de Santa Barbara 8,Madrid 28004 metro Alonso Martinez
Cafeeke (belgian beer)
Pequeño local de 2 plantas,decorado en estilo flamenco,donde sirven tapas y cervezas belgas,de barril y botellas(Leffe,Judas,Waslander,etc).No faltan los tipicos mejillones con patatas fritas,carta de tapas y cervezas belgas.Una de las pocas cervecerias autenticamente belgas de Madrid.
Cuchilleros 3,Madrid 28005 metro Sol
La Fontanilla
Local ambientado tipo pub irlandes,cerveza de barril Heinneken,Murphy,Guinnes,Cruz Campo,surtido de canapes tipicos de cervecerias españolas,tomate con anchoas,queso con anchoas,jamon,etc,precios entre 1,7,y 1,8 €,raciones variadas,buena variedad de cervezas en botella.
Cuchilleros 13,Madrid 28005 metro Sol
Cerveceria Los Caracoles
Con mas de 80 años de existencia es el local mas adecuado para consumir caracoles hechos a fuego lento y servidos con la receta secreta de la casa.Bien regados con cerveza.
Toledo 106,Madrid 28005 metro Puerta de Toledo
Kruger
Amplio local de dos plantas,decorado como las clasicas cervecerias alemanas donde
sirven cervezas y productos tipicos de alemania,gran variedad de cervezas,de barril y botella.Codillo estilo aleman,salchichas,ensaladas,tablas de quesos y pates;cuenta con menu del dia y menu degustacion;tambien productos españoles.
Cerrado Domingos y Lunes tarde.
Princesa 5 Madrid 2808 metro Plaza de España
Cazorla
Local de estilo andaluz,cerveza bien tirada en vasos anchos,aperitivos,tapas,raciones de pescaitos fritos,ahumados,mojama,jamón,lomo;dispone de restaurante,en el que por la afluencia es conveniente reservar.
Castello 99,Madrid 28006 metro Diego de León 915627194
Cerveceria Alarcia
Pequeña cerveceria,decoracion light tipo cafeteria,barra enfrente de la entrada, estanterias con jarras y botellas de cerveza.especializada en marisco a precios razonables,ej gamba cocida 6€ racion,camaron 5 €,doble de Mahou 2€.Fin de semana muy lleno.
Avenida felipe II 30,Madrid 28009 metro Goya
La Jarra y la Pipa
Pequeña cerveceria,barra a la izquierda de la entrada en L,madera,diversas cervezas de importacion,Paulaner,Afligem,Guinnes,Murphy,Heinneken,ect
Goya 147.Madrid 28009 metro Goya
Cafe Tedeum
Cerveceria especializada en cerveza TeDeum de barril(rubia,roja y negra),tambien grifo de Henninger y Misty blanca;variedad de cervezas en botella,decoracion estilo cerveceria belga,paredes forradas en madera,a la derecha de la entrada se pueden ver diversos elementos de fabrica de cerveza,mesas y barra.Ambiente agradable de cerveceria centroeuropea.
Avenida Felipe II 34,Madrid 28009 metro Goya
Cervecería los Torreznos
Cervecería pequeña con barra en u enfrente de la entrada y algunas mesas(7)en apartado a la derecha,decoracion light tipo cafateria,su plato estrella son los torreznos (costillas de cerdo fritas)del que se despachan a diario enormes cantidades,regados con abundante cerveza.
Goya 88,Madrid 28009 metro Goya
Don Honorio
Pequeño local donde sirven cerveza tipo pilsen bien tirada,acompañada de tapas,raciones y canapés,probad el bacalao.
Caracas 1,Madrid 28010 metro Alonso Martinez
Cervecería alemana
Antigua cervecería(1904)con ambiente clásico,mesas de mármol,paredes paneladas;Interesantes las croquetas,las salchichas alemanas,o el pincho de tortilla;Diversidad de cervezas con sus correspondientes jarras,clientela entre habituales y turistas.
Cierra los Martes.
Plaza de Santa Ana 6,Madrid 28012 metro Antón Martín,Sol
Naturbier
Cervecería con 2 plantas,en el sótano esta situado el comedor con grandes mesas de m
adera y grifos para autoservicio;las paredes son de ladrillo visto,y es en esta planta donde se elabora la cerveza de tipo natural,sin aditivos servida en el local en sus variantes de rubia y tostada,ambas de excelente calidad.
La planta superior también en ladrillo y madera barnizada,tiene 2 barras.En temporada dispone de terraza a precios mas elevados.Sirven embutidos, quesos,jamón,tostas y claro salchichas.Lo mejor la cerveza;los fines de semana lleno absoluto.Interesante conocer.
Abierto de 12 a 01h
Plaza de Santa Ana 9, Madrid 28012 metro Antón Martín.Sol
El Brillante
Cerveceria incluida ya dentro de las clasicas dedicadas a pinchos raciones,y tapas,es famoso su bocadillo de calamares,sus bravas ;tiene salida a 2 calles,como curiosidad sirve sidra de barril,sirven la cerveza en medida entre caña y doble por 1,90,con su consiguiente aperitivo.
Glorieta Emperador Carlos V (Atocha),Madrid 28012 Metro Atocha
Taberna Real
El local esta situado enfrente del teatro de la opera,decorado con madera y azulejos,en sus paredes se muestran una serie de instrumentos musicales,gran barra
en L,con mesas alrededor,comedor situado en planta superior,aperitivo con cada cerveza,raciones variadas,tostas,carta y menu del dia.
Lo mejor la cerveza pilsen de barril muy bien tirada.
Plaza Isabel II 8,esquina a Arenal, Madrid 28013 metro Opera,Sol
Cervecería Gambrinus Carmen
Amplio local de 2 plantas con decorado clásico Gambrinus,grifo de Cruz Campo,y
botellas de Guinnes,Heineken,Kilkeny,afligem,desperados y fischer,tapas y raciones variadas,menu diario de 15 € y carta de restaurante,es un local agradable.
Plaza del Carmen s/n,Madrid 28013 metro Sol
Casa Labra
Fundada en 1860 famosa por su pincho de bacalao rebozado en leche,harina y frito del
que se consumen mas de 700kgs a la semana,bien regado con cerveza.Suele estar lleno por lo que en fin de semana,no es raro hacer cola en la calle.
Tetuan 12,Madrid 28013 metro Sol
Taberna La Dolores
Pequeño local con barra en L y alguna mesa al fondo,habitualmente ocupadas,
exposición de latas y botellas de cerveza,se sirven cañas y dobles,no ponen aperitivos.Buenas raciones y tostas,de jamón, quesos,anchoas,etc.
Lo mejor la cerveza de grifo,mahou muy bien tirada.
Plaza de Jesús 4, Madrid 28014 metro Anton Martin
Los Gatos
Local con decoracion surrealista,un poco recargada,camisetas de futbol,maillot de famosos ciclistas,motivos taurinos,figura de Carlos III,de monaguillo con gafas de sol,etc
Especialidad los canapes,de jamon iberico,de pato,gulas y gambas con ali oli,etc;cerveza bien tirada
Plaza de Jesús 2,Madrid 28014 metro Anton Martin
El Cangrejero
Pequeña cervecería situada cerca de la primera fabrica de Mahou en Madrid,especialidad marisco y conservas de calidad.Lo mejor la cerveza Mahou bien tirada.Es un clásico al que merece la pena ir
Amaniel 25,Madrid 28015 metro Noviciado
Bodegas el Maño
Cañas bien tiradas,aperitivos,raciones,canapés;se pueden pedir las croquetas,el queso de cabra a la plancha o los canapés de cabrales con salmón
Palma 64,Madrid 28015 metro Noviciado
Bodegas Rivas
Cervecería clásica de barrio con clientela del mismo,sirven apreciables raciones,canapés de anchoas en salazón,etc.Lo mejor la cerveza Mahou bien tirada.
Palma 61,Madrid 28015 metro NoviciadoUn nombre que no puede faltar en esta relación.
Por supuesto con la inestimable colaboracion de los cerveceros,esperamos vuestros comentarios,opiniones,y en suma vuestra COLABORACION.
Si quereis que incluyamos una cerveceria,enviad los datos de la misma por mail a "decervezas1@gmail.com";daremos prioridad a estas visitas.(si son de Madrid la inclusion sera rapida,de otras ciudades tardaremos algo mas.Gracias de antemano por vuestro interé
Bodegas la Ardosa
Entre Fuencarral y plaza San Ildefonso,decorada con azulejos,madera y latas de cerveza;uno de los primeros sitios en instalar grifo de Guinnes,tambien cerveza tipo pilsen,sirven una tortilla estupenda,ibéricos,quesos,mojama,cecina,croquetas variadas.Lo mejor la cerveza bien tirada
Colon 13,Madrid 28004
Santa Barbara
Una de las cervecerias mas antigua de Madrid,abrio por primera vez en el 1815.
Suelo de grandes mosaicos negros y blancos, paredes rojas, pequeñas mesas de madera, sillas con cojines rojos y, unos grandes ventiladores-no hay aire acondicionado y, tampoco se echa en falta-colgados del techo configuran la decoración básica.
<
Entrando por la puerta que da a la plaza nos encontramos a la derecha con la amplia barra, la primera parte dedicada a despachar y cobrar raciones, donde hay que acudir para encargar .Son celebres sus gambas blancas cocidas, sus tradicionales berberechos-sin tierra-, su mojama de atún y, sus huevas de maruca, sin olvidarnos de sus anchoas y patatas fritas o sus tostas.El precio es lo peor de este apartado, aunque se compense con la calidad.El precio de las consumiciones en mesa es mas elevado que en barra, si tenemos tiempo nos podemos acoplar en una mesa y, degustar la cerveza de barril mahou 5 estrellas que sirve el local, en sus diversos recipientes, cañas, barros y dobles llamados cristales.
El local ha contado a lo largo de su historia con clientes ilustres
y hoy si vamos algún sábado a la hora del aperitivo no es raro encontrarnos con el alcalde de Madrid en su interior.
Los camareros llevan muchos años en la casa conocen a los clientes habituales y prestan un servicio mas que correcto, como en pocos sitios.
Horario 11,30 a 23,30
Plaza de Santa Barbara 8,Madrid 28004 metro Alonso Martinez
Cafeeke (belgian beer)
Pequeño local de 2 plantas,decorado en estilo flamenco,donde sirven tapas y cervezas belgas,de barril y botellas(Leffe,Judas,Waslander,etc).No faltan los tipicos mejillones con patatas fritas,carta de tapas y cervezas belgas.Una de las pocas cervecerias autenticamente belgas de Madrid.
Cuchilleros 3,Madrid 28005 metro Sol
La Fontanilla
Cuchilleros 13,Madrid 28005 metro Sol
Cerveceria Los Caracoles
Con mas de 80 años de existencia es el local mas adecuado para consumir caracoles hechos a fuego lento y servidos con la receta secreta de la casa.Bien regados con cerveza.
Toledo 106,Madrid 28005 metro Puerta de Toledo
Kruger
Amplio local de dos plantas,decorado como las clasicas cervecerias alemanas donde
sirven cervezas y productos tipicos de alemania,gran variedad de cervezas,de barril y botella.Codillo estilo aleman,salchichas,ensaladas,tablas de quesos y pates;cuenta con menu del dia y menu degustacion;tambien productos españoles.
Cerrado Domingos y Lunes tarde.
Princesa 5 Madrid 2808 metro Plaza de España
Cazorla
Local de estilo andaluz,cerveza bien tirada en vasos anchos,aperitivos,tapas,raciones de pescaitos fritos,ahumados,mojama,jamón,lomo;dispone de restaurante,en el que por la afluencia es conveniente reservar.
Castello 99,Madrid 28006 metro Diego de León 915627194
Cerveceria Alarcia
Pequeña cerveceria,decoracion light tipo cafeteria,barra enfrente de la entrada, estanterias con jarras y botellas de cerveza.especializada en marisco a precios razonables,ej gamba cocida 6€ racion,camaron 5 €,doble de Mahou 2€.Fin de semana muy lleno.
Avenida felipe II 30,Madrid 28009 metro Goya
La Jarra y la Pipa
Pequeña cerveceria,barra a la izquierda de la entrada en L,madera,diversas cervezas de importacion,Paulaner,Afligem,Guinnes,Murphy,Heinneken,ect
Goya 147.Madrid 28009 metro Goya
Cafe Tedeum
Cerveceria especializada en cerveza TeDeum de barril(rubia,roja y negra),tambien grifo de Henninger y Misty blanca;variedad de cervezas en botella,decoracion estilo cerveceria belga,paredes forradas en madera,a la derecha de la entrada se pueden ver diversos elementos de fabrica de cerveza,mesas y barra.Ambiente agradable de cerveceria centroeuropea.
Avenida Felipe II 34,Madrid 28009 metro Goya
Cervecería los Torreznos
Cervecería pequeña con barra en u enfrente de la entrada y algunas mesas(7)en apartado a la derecha,decoracion light tipo cafateria,su plato estrella son los torreznos (costillas de cerdo fritas)del que se despachan a diario enormes cantidades,regados con abundante cerveza.
Goya 88,Madrid 28009 metro Goya
Don Honorio
Pequeño local donde sirven cerveza tipo pilsen bien tirada,acompañada de tapas,raciones y canapés,probad el bacalao.
Caracas 1,Madrid 28010 metro Alonso Martinez
Cervecería alemana
Antigua cervecería(1904)con ambiente clásico,mesas de mármol,paredes paneladas;Interesantes las croquetas,las salchichas alemanas,o el pincho de tortilla;Diversidad de cervezas con sus correspondientes jarras,clientela entre habituales y turistas.
Cierra los Martes.
Plaza de Santa Ana 6,Madrid 28012 metro Antón Martín,Sol
Naturbier
Cervecería con 2 plantas,en el sótano esta situado el comedor con grandes mesas de m
adera y grifos para autoservicio;las paredes son de ladrillo visto,y es en esta planta donde se elabora la cerveza de tipo natural,sin aditivos servida en el local en sus variantes de rubia y tostada,ambas de excelente calidad.La planta superior también en ladrillo y madera barnizada,tiene 2 barras.En temporada dispone de terraza a precios mas elevados.Sirven embutidos, quesos,jamón,tostas y claro salchichas.Lo mejor la cerveza;los fines de semana lleno absoluto.Interesante conocer.
Abierto de 12 a 01h
Plaza de Santa Ana 9, Madrid 28012 metro Antón Martín.Sol
El Brillante
Cerveceria incluida ya dentro de las clasicas dedicadas a pinchos raciones,y tapas,es famoso su bocadillo de calamares,sus bravas ;tiene salida a 2 calles,como curiosidad sirve sidra de barril,sirven la cerveza en medida entre caña y doble por 1,90,con su consiguiente aperitivo.
Glorieta Emperador Carlos V (Atocha),Madrid 28012 Metro Atocha
Taberna Real
El local esta situado enfrente del teatro de la opera,decorado con madera y azulejos,en sus paredes se muestran una serie de instrumentos musicales,gran barra
en L,con mesas alrededor,comedor situado en planta superior,aperitivo con cada cerveza,raciones variadas,tostas,carta y menu del dia.Lo mejor la cerveza pilsen de barril muy bien tirada.
Plaza Isabel II 8,esquina a Arenal, Madrid 28013 metro Opera,Sol
Cervecería Gambrinus Carmen
Amplio local de 2 plantas con decorado clásico Gambrinus,grifo de Cruz Campo,y
botellas de Guinnes,Heineken,Kilkeny,afligem,desperados y fischer,tapas y raciones variadas,menu diario de 15 € y carta de restaurante,es un local agradable.
Plaza del Carmen s/n,Madrid 28013 metro Sol
Casa Labra
Fundada en 1860 famosa por su pincho de bacalao rebozado en leche,harina y frito del
que se consumen mas de 700kgs a la semana,bien regado con cerveza.Suele estar lleno por lo que en fin de semana,no es raro hacer cola en la calle.Tetuan 12,Madrid 28013 metro Sol
Taberna La Dolores
Pequeño local con barra en L y alguna mesa al fondo,habitualmente ocupadas,
exposición de latas y botellas de cerveza,se sirven cañas y dobles,no ponen aperitivos.Buenas raciones y tostas,de jamón, quesos,anchoas,etc.
Lo mejor la cerveza de grifo,mahou muy bien tirada.
Plaza de Jesús 4, Madrid 28014 metro Anton Martin
Los Gatos
Local con decoracion surrealista,un poco recargada,camisetas de futbol,maillot de famosos ciclistas,motivos taurinos,figura de Carlos III,de monaguillo con gafas de sol,etc
Especialidad los canapes,de jamon iberico,de pato,gulas y gambas con ali oli,etc;cerveza bien tirada
Plaza de Jesús 2,Madrid 28014 metro Anton Martin
El Cangrejero
Pequeña cervecería situada cerca de la primera fabrica de Mahou en Madrid,especialidad marisco y conservas de calidad.Lo mejor la cerveza Mahou bien tirada.Es un clásico al que merece la pena ir
Amaniel 25,Madrid 28015 metro Noviciado
Bodegas el Maño
Cañas bien tiradas,aperitivos,raciones,canapés;se pueden pedir las croquetas,el queso de cabra a la plancha o los canapés de cabrales con salmón
Palma 64,Madrid 28015 metro Noviciado
Bodegas Rivas
Cervecería clásica de barrio con clientela del mismo,sirven apreciables raciones,canapés de anchoas en salazón,etc.Lo mejor la cerveza Mahou bien tirada.
Palma 61,Madrid 28015 metro NoviciadoUn nombre que no puede faltar en esta relación.
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