SED BIENVENIDOS AL MUNDO DE LA CERVEZA

Un saludo del equipo del blog,deseamos ser un punto de encuentro para el aficionado a la cerveza,publicaremos noticias,curiosidades,historias sobre la cerveza y su entorno,desde su aparicion hasta nuestros dias,no faltara una seccion con recorridos cerveceros,en la que incluiremos informaciones utiles,admitimos todo tipo de comentarios sobre cualquier tema relacionado.
Tus opiniones seran basicas en este desarrollo.Puedes escribir comentarios,o contactarnos por email decervezas1@gmail.com

viernes, 12 de diciembre de 2008

CERVEZAS DE LA ABADIA DE KONINGSHOEVEN



La abadía de koningshoeven se encuentra en la provincia de Brabante,a 3 kilómetros d la ciudad de tilburg cerca de la frontera belga.
En 1881 monjes de sta Mª del Mont des Cats fundan el monasterio que obtiene la denominacion de abadía en 1820 iniciando en ese año la producción de cerveza.
En 1969 se establece un acuerdo con la cervecería Artois que dura hasta 1980 año de desaparición de esta marca reiniciándose la producción en la abadía.
En 1998 se firma acuerdo para la producción con la empresa Bavaria que conduce el siguiente año a no poder utilizar la denominacion de trapista para sus productos.
El año 2005 la abadía recupera la denominacion ,tras informe favorable encargado por la asociación de cervezas trapistas.

CERVEZAS DE LA ABADIA DE KONINGSHOEVEN

La trappe blond, dorada 6,5%
La trappe dubbel, negra caoba 7%
La trappe tripel, dorada 8%
La trappe cuadrupel, dorada 10% obtiene importante mejoria
tras 2/3 años
La trappe witle, rubia palida,algo 5,5%
turbia

viernes, 5 de diciembre de 2008

CERVEZAS DE LA ABADIA DE LA TRAPPE (WESTMALLE)



La abadía de Notre Dame de la Trappe du Sacre Coeur (Ntra Sra de la Trappe del Sagrado Corazón) fundada en 1794 se encuentra en la comuna de Westmalle a 16 kms de la ciudad de Amberes.
En 1814 tras la revolución los monjes se reinstalaron en Westmalle obteniendo en 1836 el titulo de abadía e iniciando las primeras ventas de cerveza en 1861.
Concluida la 1ª guerra mundial la cervecería retoma su actividad sin detenerse hasta nuestros días.La producción se mantuvo incluso durante la 2ª guerra mundial,aunque limitada a una cerveza tostada.
La producción actual se eleva a mas de 130.000 hl.
La abadía también produce quesos que pueden adquirirse en el café trapista de la localidad y en la propia abadia.

CERVEZAS PRODUCIDAS EN LA ABADÍA DE WESTMALLE
Westmalle double color caoba 7% (también en barril con mejora de calidad)

Westmalle tripple color dorado 9% Una de las mejores cervezas trapenses

Westmalle extra color dorado claro muy difícil de conseguir se dedica a
consumo interno

lunes, 1 de diciembre de 2008

RECETA DEL MES ( DICIEMBRE)

MEJILLONES A LA CERVEZA
Ingredientes
• 20 cl. DE CERVEZA RUBIA
• 1 kg. de mejillones
• 3 ramas de apio
• 3 ramas de estragón
• 3 tomates
• 1 cebolla
• pimienta
Preparacion
Lavar los mejillones. Picar el apio y la cebolla. Pelar los tomates y picar. Echar todos los ingredientes en una olla grande y hervir unos 10 minutos. Añadir los mejillones, tapar y dejar que se abran. Servir con su salsa.

CONGRIO A LA CERVEZA
Ingredientes
1 Kg. de congrio en rodajas
Sal
Pimienta
Aceite
1 Cebolla
2 Dientes de ajos
2 Cucharadas de harina
1 Vaso de cerveza rubia
Pimentón dulce
Perejil
12 Langostinos pelados

Preparación
Limpiar y salpimentar el pescado. Picar la cebolla y los ajos, después ponerlos a dorar en una cazuela. Tras esto, incorporar el pimentón y la harina, mezclar y añadir la cerveza. Poner en la cazuela el congrio y dejar cocinar durante un cuarto de hora
dándole la vuelta al pescado a mitad de la cocción. Agregar un poco de caldo si es necesario. Aparte, en una sartén poner aceite para saltear los langostinos y añadir a la olla en los tres últimos minutos de cocción. Espolvorear con perejil picado.

POSTRE
CREMA DE LOS MONJES
Para 4 personas
Ingredientes
25 Cl. de cerveza tostada, puede ser Chimay, leffe brune o Mahou negra
20 Cl. de crema liquida
4 yemas de huevo
50 grs. de azúcar
4 moldes pequeños
Preparación
Calentar el horno a 200 grados.
Mezclar el azúcar y la cerveza en una cacerola, calentar a fuego lento hasta ebullición Batir en un bol las yemas junto con la crema.
Verter poco a poco la mezcla de cerveza y azúcar removiendo constantemente.
Una vez bien mezclado llenar los moldes y colocarlos en un recipiente para horno con agua hasta la mitad.
Introducirlos en el horno dejando hervir al baño Maria unos 25 minutos.
Una vez finalizada la cocción enfriar los moldes y mantenerlos en el frigorífico 1 hora antes de servir.
Como sugerencia se puede añadir chocolate fundido sobre la crema en el momento de servir

jueves, 27 de noviembre de 2008

CERVEZAS DE LA ABADIA DE NOTRE DAME DE ST SIXTE(WETSVLETEREN)



La abadía de st Sixtus esta situada en Flandes occidentales a 4km de westvleteren,cerca de la frontera francesa,y fue fundada el 4 de noviembre de 1831,alcanzando el titulo de abadia en 1871;e iniciándose la producción y venta de cerveza en 1877.
En 1927 se restauran los edificios de la abadía y de la cervecería que inicia su venta al publico en 1931.Entre los años 1946 y 1992 la abadía mantuvo un acuerdo con la cervecería St Bernardus de Watou para obtener una mayor producción.

CERVEZAS DE LA ABADÍA DE NOTRE DAME DE ST SIXTUS

Westvleteren rubia dorada 5,8%

Westvleteren 8 tostada 8%

Westvleteren 12 tostada 10,2%

Estas cervezas solo se pueden adquirir en la abadia en cantidades limitadas normalmente a una caja y previa cita telefonica.

jueves, 20 de noviembre de 2008

CERVEZAS DE NAVIDAD

Cervezas de Navidad
En España no existe tradición de cervezas llamadas de navidad; este tipo de cerveza recibe su denominación de las fechas en que se comercializa, esto es en los meses de Noviembre y Diciembre.
Esta variedad aparece en la zona europea con regularidad desde hace varios siglos; en algunos países nórdicos como Noruega, su tradición se remonta a finales del primer milenio, cuando se consumía en las celebraciones del solsticio de invierno.En otros lugares la tradición no es tan antigua, aunque encontramos diversas referencias desde el siglo XI en el norte de Francia, en Bélgica, Holanda, Dinamarca, Alemania.
Hasta bien entrado el siglo pasado no era posible mantener la temperatura de las cubas de fermentación por lo que la mayoría de los cerveceros iniciaban la elaboración pasado el verano, suspendiéndola en primavera, las fechas concretas solían ser entre el 28 de Septiembre, San Miguel y el 23 de Abril San Jorge.
Estas primeras cervezas que iniciaban su periodo de elaboración en Septiembre alcanzaban su punto óptimo cerca de Navidad.
Para esta ocasión se obtenían cervezas algo más energéticas y aromáticas, con unas graduaciones alcohólicas de unos 6%, consumidas antaño para combatir los rigores invernales.
Las cervezas de “Navidad” muestran un color que varía del ámbar oscuro a tostado, una espuma que suele ser fina y densa, aromas a malta, frutales y caramelo.
Estas cervezas no son fáciles de encontrar en España, al menos en los establecimientos mas conocidos; una solución es obtenerlas a través de Internet donde es posible encontrar algunos sitios que disponen de estas cervezas.
A titulo informativo exponemos alguna marca de entre las más conocidas.

Nombre Color Grados

Afligem Oscura 9%
GordonXmas Tostada oscura 8,8
Bush Noel Rojo ámbar 12%
Delirium Oscura 10%
Val-Dieu Cobre anaranjado turbia 7%
Leffe Kerst Ámbar 6%

Estas cervezas para disfrutarlas plenamente deben tomarse a una temperatura de entre 14 y 16% centígrados.
En España Cruz Campo embotella en su fabrica de Jaen una cerveza llamada de "Navidad".Se comercializa en botellas de 33 cl,es una cerveza tipo pilsen de color ambar dorado;Se vende en estuche con motivos navideños,en el que se incluyen copas de la marca

viernes, 14 de noviembre de 2008

CERVEZAS DE LA ABADIA DE ST REMY (ROCHEFORT)



En 1229 se funda,en el país de Rochefort la primera abadía de monjes cistercienses.En este enclave hay noticias de la existencia de una pequeña cervecería desde 1595.
A mediados del siglo XVII la abadía es saqueada e incendiada provocando la marcha de los monjes que no retornan hasta 1664,dedicándose a reconstruir el convento.
En 1792 el papa, a peticion de los monjes seculariza la abadía que termina por venderse en 1796.
El convento es recomprado en 1887,instalándose a finales de 1899 la primera cervecería que ha funcionado sin interrupción hasta nuestros días.su produccion actual es de mas de 15.000hl

CERVEZAS PRODUCIDAS EN LA ABADIA DE ST REMY (ROCHEFORT)

Rochefort 6 7,5% color rojo oscuro

Rochefort 8 9,2% color caoba Quizas la mejor Rochefort

Rochefort 10 11,2%color caoba oscuro

viernes, 7 de noviembre de 2008

CERVEZA DE TRIGO

A mediados de julio se presento la primera cerveza española de trigo elaborada por la zaragozana;su nombre Ambar Caesaraugusta en homenaje al primer nombre de Zaragoza,contiene 5,2%de alcohol,es clara y algo turbia como corresponde a este tipo de cerveza,y alcanza 3 fermentaciones,la ultima de ellas en la propia botella,elaborada con maltas pálidas de trigo y cebada con un ligero toque de arroz.Su resultado es muy similar a las cervezas belgas de trigo.Se puede encontrar ya en alguna gran superficie como Alcampo.
Esta fabrica produce mas de 45 millones de litros anuales;su distribucion es muy localizada en Aragon especialmente en zaragoza.
Celebramos la aparición de Caesaraugusta que empieza a cubrir un hueco en la producción nacional de cervezas algo diferentes a las que estamos acostumbrados.
Os animamos a probarla

martes, 28 de octubre de 2008

CERVEZAS DE LA ABADIA DE ORVAL



La abadía de Orval (valle de oro) esta situada en el Luxemburgo belga muy cerca de la frontera francesa.El primer edificio fue construido en 1.070 por monjes benedictinos venidos de Italia que habitaron el convento hasta 1.108 fecha en la que retornan llamados por la orden.
Durante los siguientes siglos la abadía conoce diversas viscisitudes hasta finales del siglo XVIII en que es destruida durante la revolución francesa.
Este abandono dura hasta 1.927 con la llegada de monjes trapenses,que construyen una nueva abadía,e inician la producción de cerveza en 1.932;en esta fecha inician la comercialización de botellas de 75cl.

CERVEZAS PRODUCIDAS EN LA ABADIA DE ORVAL

Orval clasica 6,2% color dorada anaranjada, una de las mejores cervezas trapenses

Orval verde 3,5% algo mas clara que la anterior,no se encuentra en circuitos
comerciales, solo en albergue angel de la guarda cerca de la abadia

La abadia produce tambien quesos y,ofrece estancias en regimen de pension completa.

miércoles, 22 de octubre de 2008

CERVEZAS DE LA ABADIA DE SCOURMONT



La abadia de Ntra Sra de Scourmont se encuentra a 9 km de la villa de CHimay en la provincia belga de Hainaut;en una zona antiguamente pantanosa.
En 1850 se instalan en la aldea de Scourmont los 6 primeros monjes trapistas que van a iniciar la construccion de la abadía.
La fabricacion de cerveza empieza en 1863 con una cerveza denominada doble de Baviera que tuvo corta duración.
En 1915 debido a la primera guerra mundial se suspende la producción;reiniciándose en 1920 con un tipo de cerveza necesitado de 2 años fermentación.
En 1942 en la segunda guerra mundial se vuelve a interrumpir hasta 1948,fecha en la que se inicia la producción de la cerveza conocida hoy como CHimay azul.(Desde 1876 la abadia produce tambien quesos.)Con una producción de mas de 120.000hl las cervezas de chimay son de las trapistas mas conocidas.


CERVEZAS PRODUCIDAS EN LA ABADIA DE SCOURMONT (CHIMAY)

CHimay roja 7% tostada refermentada en botella, color ambar,mejora bastante
con el paso del tiempo (aproximadamente un año)

CHimay blanca 8% triple, color rubia dorada,puede conservarse hasta 2 años en
bodega mejorando sus cualidades

CHimay azul reserva 9% tostada, color negra caoba,posiblemente la mejor de esta
marca

CHimay dorada 4,8% rubia (consumo interno,se puede obtener ocasionalmente en el
albergue poteaupre cerca de la abadia

La abadía ofrece servicio de hostelería en régimen de pensión completa

miércoles, 15 de octubre de 2008

CERVEZAS DE LA ABADIA DE ACHEL





La abadía de Ntra Sra de Saint-Benoit esta sita en la localidad de Achel(Limbourg belga).Los edificios y una parte de la finca están en Bélgica,mientras que el resto del mismo se sitúa en territorio holandés.
En Abril de 1845, el abad de la abadía de Westmalle y, el prior de Meersel llegaron a un acuerdo para la adquisición de un antiguo convento,sito en el municipio de Achel construido en 1684 por monjes de San José.
Entre 1846 y 1850 se desarrolla la reparación de los edificios y la instalación de los monjes.
En 1852 se inicia la producción de cerveza para consumo casi exclusivo de la comunidad.
Concluida la 1ª guerra mundial,el deterioro de la abadía,así como de la cervecería es tal que la producción no se puede reiniciar sin importantes inversiones no disponibles.(No fue posible obtener las compensaciones económicas establecidas tras la contienda.)
En 1998 con la ayuda de maestros cerveceros de la abadía de Westmalle,y mas tarde de Rochefort se reinicia la producción de cerveza trapista;siendo Achel una de las 7 marcas autorizadas a utilizar esta dominación.

CERVEZAS PRODUCIDAS EN LA ABADIA DE ACHEL

Achel rubia 8% refermentada en botella, tipo triple,rubia oscura

Achel tostada 8% refermentada en botella,color caoba

Achel tostada especial 9,5%

Esta abadia producia 2 cervezas en barril,rubia y tostada de 5%.(retiradas)

La abadia dispone de alojamiento para visitantes,en regimen de pension completa

martes, 1 de julio de 2008

EUROCOPA Y CERVEZA


Eurocopa y cerveza
En primer lugar como no expresar nuestra satisfacción por la gran victoria conseguida por la selección española de fútbol en esta eurocopa.
Desde todas las instituciones y lugares de España no han cesado de salir parabienes para el juego realizado por la selección de fútbol;hasta se ha olvidado el asunto Raúl,las criticas hacia el seleccionador,y, el juego del equipo son agua pasada.Ahora,razonablemente tenemos que estar satisfechos,encantados,agradecidos al juego desarrollado por la selección.
Este conjunto-y esta faceta de la selección es el elemento mas importante en el resultado final-ha sido capaz de superar demasiados años de sequía de títulos,y por fin nos ha traído una copa de Europa,la segunda que conseguimos en la historia.

No obstante nuestro cometido es,claro mas limitado,mas humilde;es señalar el incremento en el consumo de cerveza durante la celebración de la copa de Europa.
Parece que fútbol y cerveza tengan unos lazos importantes,únicos;es cierto que la bebida mas relacionada con estos acontecimientos deportivos es sin duda la cerveza-estos días se publica en prensa lo beneficioso del consumo moderado de esta bebida en las recuperaciones de esfuerzos físicos importantes(Se puede ver en este mismo blog).
En España país de una de las selecciones finalistas,y mas tarde campeona,no tenemos a fecha de hoy datos sobre incremento de consumo;aunque es evidente que, ha habido incremento.
En Alemania país de la otra selección finalista se ha calculado el incremento del consumo en un 2% con respecto al mimos mes del pasado año.En Austria país organizador de la Eurocopa junto a Suiza la compañía cervecera austriaca Feldschosschen, filial de Carlsberg incremento sus ventas en un 20% en relación al mismo mes del pasado año,esto es unos 5 millones de litros mas.
Parece que si que alguna relación hay.¿o no? opinen ustedes

lunes, 23 de junio de 2008

CERVEZA TRAPISTA

Se denominan cervezas trapistas (o trapenses)a las elaboradas en las abadias por monjes de la orden del Cister de la estricta observancia;conocidos popularmente como trapistas.
Esta orden tiene su origen en el monasterio cisterciense de la Trappe,sito en Normandia(Francia).
Desde 1.962 la cerveza debe cumplir las siguientes normas de la asociacion trapista internacional para obtener dicha denominacion.
Debe ser producida en una abadia trapista.
Debe ser hecha,o al menos supervisada por monjes de esta orden.
La mayor parte de sus beneficios deben emplearse en obras de caracter social.
El proceso de elaboracion es similar a las de abadia,usandose igualmente las denominaciones de doble y triple,existiendo de igual manera tanto las rubias como las tostadas.
Actualmente solo existen 7 marcas con denominacion de trapense,6 en Belgica y 1 en Holanda

Cervezas principales/ Abadia Pais Produccion

Achel Blonde et Brune/ Ntra Sra de St Benoît Belgica N.C.
(Achel)
Chimay Cinc Cent,Grande/ Ntra Sra de Scourmont Belgica 120.000 hl
Reserve,et Premiere/ (CHimay)

La Trappe Blonde,/ Ntra Sra de Koningshoeven(Tilburg)Holanda N.C
triple et cuadruple/


Orval/ Notre Dame d'Orval Belgica 40 000 hl
(Villier devan Orval)

Rochefort 6, 8 y 10/ Ntra Sra de St Rémy (Rochefort)Belgica 18 000 hl

Westmalle Double et/ Ntra Sra de la Trappe Belgica 160.000 hl
Triple du St Coeur(Westmalle)

Westvleteren Blonde, 8 et 12/ Ntra Sra de St Sixt Belgica 3 500 hl (Westvleteren)

miércoles, 18 de junio de 2008

CATA DE CERVEZA II

Para abordar adecuadamente el proceso de cata es imprescindible manejar ciertos términos usados en estos menesteres.
Aroma:
En referencia al perfume de los ingredientes básicos utilizados en la elaboración,este puede ser,malteado,madera,azucarado, puede recordar frutos secos,o hierba.
Aromas inducidos,son los generados en la fase de fermentación de los cereales,son de naturaleza frutal,recuerdan frutas maduras tales como plátano,pera,manzana,ciruela o uva.
Términos como aroma o nariz se emplean a menudo para designar los olores globales de la cerveza uniendo olores a malta, lúpulo, e inducidos.

Bouquet:
Es una definición mas concreta que hace referencia al aroma del lúpulo.Debe ser apreciado de inmediato tras la tirada porque se disipa con rapidez.Es diverso en función del tipo de lúpulo utilizado en cada elaboración,se le califica como floral,resinoso,especiado,etc.
Gas,también ácido:
Se usa para designar el componente de anhídrido carbónico presente;una gasificacion adecuada resalta las propiedades de la cerveza.Si es excesiva llega a ocultar los perfumes.Si es escaso la convierte en dulzona y sin equilibrio.
Sabor:
Aunque es una noción muy subjetiva,es a la vez la mas evidente en una degustacion.
Las cervezas del mismo tipo suelen tener sabores similares;una cerveza equilibrada debe lograr un compromiso entre los azucares de la malta y el amargor del lúpulo.
Posgusto:
Es el sabor que queda en boca,una vez tragado el liquido,depende del tipo de cerveza.Es deseable que sea limpio y equilibrado.


Enhorabuena has llegado al final de los 2 post sobre cata,a partir de aquí si tienes una cerveza de estos tipos en casa estas en condiciones de saborearla mas placenteramente;en caso contrario espero que tengas en las inmediaciones alguna cervecería donde tomarlas;si no conoces ninguna cerca date una vuelta por el post de cervecerías de este mismo blog,tal vez encuentres


¨

sábado, 14 de junio de 2008

CATA DE CERVEZA I

En España la mayor parte de la cerveza consumida es tipo pilsen.Hasta hace relativamente poco, eran en general, las únicas cervezas conocidas,y tradicionalmente nos hemos habituado a su sabor y consumo.Este tipo de cerveza es muy agradable,siendo de inestimable ayuda para combatir las altas temperaturas alcanzadas en gran parte del territorio.Estas cervezas son servidas bastante frías,por lo que su cata,o degustacion viene a ser bastante rápida;en general suele beberse para apagar la sed y no suele darsele mucho respiro.
Hoy hablaremos de la cata de otros tipos de cerveza,con mas cuerpo,a veces con mas grados de alcohol,y otros tipos de elaboración que suelen beberse mas despacio;como las llamadas trapenses o de abadia.
En principio claro,es importante la temperatura de servicio,ya que una temperatura elevada potenciaría en exceso sus aromas;así como una demasiado baja los romperia.Es conveniente mantenerla a resguardo de la luz a temperatura entre 12 y 14 grados.Debe reposar de pie no tumbada para que la levadura se deposite en el fondo.El vaso tiene que estar limpio;cualquier resto de grasa haria que la espuma se pierda rapidamente.Sino esta frio se puede enjuagar con agua,no siendo imprescindible secar.
El vaso en que se va a tomar también tiene su función,pues su forma,amplitud,y profundidad también ejerce efectos sobre el aroma.



Debemos inclinar el vaso unos 45 grados y verter lentamente unos 2 tercios de manera que el liquido resbale por el cristal
Lo mas practico es usar el vaso que la marca utiliza para cada tipo.Si no se dispone usar de otra marca, del mismo tipo de cerveza.
En la "cata", o "degustacion" van a intervenir 3 de nuestros sentidos,en este orden,vista,olfato,y gusto.
Con la vista nos fijaremos en 3 elementos básicos,La espuma,que debe adherirse a las paredes del vaso,las burbujas,que deben ser pequeñas y fluir con regularidad,y el color,que debe ser brillante,(excepto para las cervezas del tipo de las blancas).
Para el olfato es importante recordar que la cerveza contiene mas de 650 componentes aromáticos;hay que olerla sin mover para obtener el aroma dominante,a continuación girarla en el vaso para liberar los aromas segundarios.
Cuando finalmente la probamos,debemos comparar el sabor entre la espuma y el liquido.Una vez en boca.descubriremos los sabores básicos,dulce en la punta de la lengua,ácido en los lados,y amargo en el fondo;con la lengua valoraremos la densidad y textura del liquido.
No debemos olvidar el paladar y resto de la boca,para percibir el grado de alcohol,las cualidades astringentes,y el cosquilleo de las burbujas.
Una vez tragado el primer sorbo los sabores de base impregnan la lengua y van desapareciendo mas o menos rápido.Es en este momento cuando podremos finalmente constatar el amargor de una cerveza.

miércoles, 11 de junio de 2008

CERVEZA DE ABADIA

Se denomina cerveza de abadía a todas aquellas elaboradas o inspiradas en las antiguas cervezas hechas por monjes,en el interior de monasterios o abadías.
Algunas de estas se siguen fabricando en abadías o monasterios por elementos laicos;otras en cambio solo poseen el nombre;fabricandose la mayoría bajo licencia por industrias cerveceras.
Las cervezas de abadía son de alta fermentación,fuertes,malteadas y afrutadas.
En Bélgica país donde se hacen mayoritariamente estas bebidas existen unas 70 marcas de cerveza de abadía.
En este tipo de cerveza se suelen encontrar denominaciones de doble o triple.Estas etiquetas no se refieren al numero de fermentaciones realizadas.Las cervezas de abadía fermentan habitualmente en las cubas de fermentación durante unos 5 días,continuando la misma en los llamados tanques de guarda.
Después vuelven a obtener una fermentación en botella; por lo que desarrollan 2, o 3 fermentaciones,dependiendo de si contamos el tiempo pasado en el tanque como una nueva fermentación o no.
En cualquier caso podemos contar con 2 fermentaciones,en cuba y en botella.Las llamadas dobles suelen ser tostadas y las triples rubias.

viernes, 6 de junio de 2008

OKTOBERFEST



La tradicional "Fiesta de la cerveza" se desarrollara este año entre el 20 de Septiembre y el 5 de Octubre;en la ciudad alemana de Munich,capital del Estado de Baviera.
Esta fiesta tuvo su origen el año 1810,fecha de la celebracion de la boda entre el principe Ludwing de Baviera y la princesa Teresa de Sajonia-Hildburghaussen.
Desde esta fecha se ha celebrado con regularidad excepto en 24 ocasiones,por causas de fuerza mayor,tales como guerras, desastres, u otras emergencias, el recinto situado cerca del centro de Munich, recibe el nombre de Theresienwiese (campo o prado de Teresa) en honor de la princesa Teresa de Sajonia.
La fiesta se inicia con el destape del primer barril, del que el alcalde de Munich sirve una jarra al primer ministro Bavaro.
A continuación se inicia un desfile, encabezado por una joven vestida de negro que representa al monje encargado de preparar la cerveza en Baviera.
Esta fiesta de año en año se ha convertido en más internacional, con la llegada cada vez más numerosa de visitantes de países de la Unión Europea, pero también de otros más lejanos como Australia o EE.UU.
Este año se montaran 14 casetas principales de marcas de cerveza, donde se sirve comida, bebida, se celebran actuaciones y se escucha música, en el recinto también se instalan atracciones mecánicas.
La fiesta principal se desarrolla en el parque cervecero, recinto abierto con escenario.Este recinto esta lleno de mesas de madera y puestos de comida, con salchichas, costillares de cerdo, codillos, etc.

Horario
Apertura el 20 de Septiembre a las 1200h. (Para asistir a la ceremonia es conveniente llegar antes de las 0930h; mas tarde estará probablemente lleno).
Durante la fiesta se sirve cerveza entre las 1000h, y las 2230h
Las carpas cierran a las 2300h, excepto la Kieferwiesschnaenke, y la weinzelt que lo hacen a la 0100h.
Las atracciones y las taquillas permanecen abiertas de 1000h a 1130h de lunes a jueves, viernes de 1000h a 2400h, los sábados de 0900h a 2400h, y los domingos y festivos de 100h a 2330h.

PRECIOS:
Agua 6€ litro
Refrescos 6,5€ a 7€ litro
Cerveza 7€ a 8€ litro
Comidas 8€ a 22€
Cenas 8€ a 50€
Estos precios son los que nos ha facilitado la organización.

Transporte Público:
Durante la Oktoberfest la mejor opción es utilizar el servicio de transporte público. Las noches de viernes y sábado durante el Oktoberfest, todas las líneas del subterráneo funcionan hasta las 2,00h. Los trenes funcionan hasta la 1,00h y pasan cada 10 minutos. La red del S-Bahn también ofrece servicio durante la noche en los días del Oktoberfest.
Los billetes para viajar en el metro se pueden comprar en cualquier estación en las máquinas de color azul. Viajar sin billete, puede suponer una multa de 40euros.
Para viajar en el transporte público de Munich puedes usar el billete de un día, este billete es valido sin límite desde el momento en que se compra hasta las 6 de la mañana del día siguiente. Puedes comprar un solo boleto por 4,50€ que es válido para la zona central de Munich o también puedes comprar uno por 9€ que te permite usar la red entera de trenes. Si viajas acompañado puedes comprar un boleto por 8€ para la zona central y por 16€ para toda la red de trenes. Estos últimos boletos son válidos para hasta 5 personas, si viajas con 2 niños de 6 a 14 años de edad solo cuentan como una persona. También hay billetes simples y dobles para el área central válidos por 3 días que cuestan 11€ y 18,50€ respectivamente.
Existe también otro billete llamado billete de día XXL. Este billete es valido para la zona central de Munich y los anillos 5 y 6. El área que cubre este boleto está claramente marcada con “XXL” en los itinerarios de las estaciones. El precio de este boleto es de 5,50€ individual y 9,50€ para varias personas. Incluye las siguientes líneas:
• Garching-Hochbrück (Línea U6)
• Oberschleißheim (Línea S1)
• Dachau and Deisenhofen (Línea S2)
• Eichenau (Línea S4)
• Geisenbrunn and Poing (Línea S6)
• Höhenschäftlarn and Höhenkirchen (Línea S7)
• Olching and ismanieng (linea S8)

CASETAS

Incluimos las 14 principales casetas instaladas este año, sus telefonos paginas web, y la cerveza que sirven; en algunos casos solo podemos suministrar el tlfn. Se pueden realizar reservas de mesa, bien a través de las web, o en los teléfonos.Mas informacion en las webs

1 HIPPODROM (Spaten,Franziskaner,brau)www.hippodrom-oktoberfest.de

2 ARMBRUSTSCHUTZENZELt ((Paulaner) www.armbrustschuetzenzelt.de

3 HOFBRAU FESTHALLE (Holfbrau Munchen) www.hb.festzelt.de

4 HACKER-FESTZELT (Hacker-Pschorr) www.hacker.festelt.de

5 SCHOTTEN HAMEL (Spaten,Francislaner.Brau) www.schottenhamel.de

6 WINZERER FAHNDL (Paulaner) fono 089.62171910

7 SCHULTZEN-FESTSELT (Lowenbrau) FONO 08923181224

8 KAFER WIESN SCHANKE (Paulaner) www.feinkost-kaefer.de

9 WEINZELT (Vinos,Paulaner) www.kuffler-gastronomie.de

10 LOWENBRAU-FESTHALLE (Lowenbrau) www.lloewenbrau-festzelt.info

11 BRAUROSL (Hacker-Pschorr) www.braeurosl.de

12 AGUSTINER-FESTHALLE (Agustiner Brau wagner KG) 08923183266

13 OSCHSENBRATEREI (Spaten) www.ochsenbraterei.de

14 FISHER VRONI (Agustines) www.fischer-vroni.de


OKTOBERFEST EN CIFRAS
64.000m de recinto ferial
12.000 trabajadores
100.000 de aforo total de los que 10.000 en las casetas
Datos 2.006
6,1 millones de jarras de1 litro servidos de las 6 principales marcas de cerveza .el 30% de la producción bavara.
438.884 Salchichas consumidas
459.884 pollos asados
104 bueyes
1.000 toneladas de basura
1.800 wc y urinarios

INFORMACIÓN ÚTIL
Lo primero advertir, sobre la posibilidad de reserva de mesa, y de hoteles, aunque faltan 3 meses para el evento, la mayoría de los hoteles cercanos ya tienen el cartel de completo, no es un problema desplazarse a otros mas alejados, utilizando los transportes públicos. En el caso de las mesas, también queda poca oferta, aunque aun se pueden conseguir según que días
Es recomendable asistir entre semana; la ocupación es mayor los primeros días y los últimos de la fiesta.
La mayor parte de la cerveza disponible es tipo Pilsen hecha especialmente para este evento, suele tener unos 6 grados,(en España lo normal es 4, 4,5 en barril).
Esta cerveza solo se sirve en jarras de 1 litro, en jarras de cristal decoradas con logotipos de las marcas (Prohibido llevárselas las venden en todas las casetas.Si compráis jarras, procurad guardar el ticket)
Existen otros tipos de cerveza, trigo, tostada, que si pueden ser servidos en otras medidas.
Podeis obtener información en las web de las casetas, o en la de la organización www.oktoberfest.de/.
Deseamos que este post os sea de utilidad si pensais asistir al evento, y si no vais,al menos que sirva para conocer algo mas de la mas grande fiesta cervecera del mundo.

sábado, 31 de mayo de 2008

CERVEZA"OBAMA"


La fabrica de cerveza East Afrikan Breweries de Kenia,Lanzo al mercado una cerveza de bajo coste llamada "Senador".Al hacerse mas conocido en todo el mundo el aspirante a la nominación por el partido demócrata de los EE.UU. Barack Obama,y como Kenia es el país de nacimiento de sus antepasados en linea paterna esta cerveza se empezó a conocer en esta parte de África como cerveza "Obama".
No sabemos si en el caso de que Barack Obama llegue a la presidencia de los EE.UU,el nombre de la misma pueda derivar en Presidente Obama.

martes, 27 de mayo de 2008

MOVIDAS CERVECERAS

El fabricante belga de cerveza InBev,que produce marcas tales como Stella Artois,Beck,o Leffe,tiene la intención de realizar una opa sobre la empresa norteamericana AnheuserBusch que produce budweiser.
Esta oferta puede alcanzar 46.000 millones de dolares,29.000 millones de euros.De fructificar esta propuesta este grupo cervecero tendría una cuota de participacion en el sector del 25% a nivel mundial y unas ventas de mas de 26.000 millones de dolares.
Como es lógico las concentraciones empresariales no son ajenas al sector cervecero.
En lo que atañe a los consumidores de estas marcas deseamos que estas fusiones apuesten por mantener o mejorar la calidad de las mismas

miércoles, 21 de mayo de 2008

CERVEZA Y SALUD

Segun el informe del c.i.c.s(Centro de informacion cerveza y salud) La cerveza,bebida alcoholica moderada,es un alimento que tomado en cantidades apropiadas puede suministrar al consumidor diversos ingredientes con propiedades refrescantes,nutritivas y funcionales para la salud de los consumidores.
La comunidad científica internacional reconoce que el consumo moderado de cerveza por adultos sanos tiene efectos positivos sobre la salud.
Diversos estudios científicos de ámbito internacional han demostrado que la cerveza es una bebida natural y saludable. No contiene grasas y aporta vitaminas, minerales y otras substancias con propiedades funcionales, por lo que su consumo puede incluirse en cualquier dieta equilibrada.

Propiedades Funcionales

Alcohol etílico. El consumo moderado de alcohol tiene efectos positivos para el organismo, siempre que se trate de individuos adultos, sanos y que no consuman fármacos con los que el alcohol pueda interferir, aumenta el colesterol asociado a las lipoproteínas de alta densidad (HDL) “reduce el riesgo de enfermedades y accidentes cardiovasculares” también está asociado con el “ retraso de la aparición de la menopausia”.
Folatos. Asociados a la reducción del riesgo a sufrir anemia megaloblástica y malformaciones en la médula espinal. El consumo de una cerveza al día cubre el 10-15% de las necesidades diarias de esta vitamina.
Polifenoles. Antioxidantes naturales, participan potencialmente en la protección contra enfermedades cardiovasculares y en la reducción del envejecimiento del organismo.
Fibra Soluble. El consumo de cerveza aporta una importante cantidad de la ingesta recomendable de fibra soluble, y puede complementar el aporte de fibra de otros alimentos.
Otras cualidades de la Cerveza

Fácil digestión y estímulo del apetito. Su riqueza en extractos naturales la convierte en un buen aperitivo porque estimula las papilas gustativas y abre el apetito.
Aporte Calórico. La cerveza contiene poco azúcar y nada de materia grasa, un tercio de cerveza aproximadamente tiene 150 kCal.
Dietas Hiposódicas. La cerveza tiene un bajo contenido en sodio y, por tanto muy adecuada para este tipo de dietas, la relación de potasio a sodio es de 15,7 similar al del agua potable y 16 veces inferior al de la leche.
Aporte Vitamínico. El consumo de un tercio aporta un 10% de fósforo y vitaminas solubles del grupo B, importantes para el equilibrio nervioso, como la riboflavina (B2), que facilita la digestión, piridoxina (B6), niacina, folatos y ácido fólico, y tianina (B1), actúa sobre el metabolismo de los glúcidos.
Estos datos de indudable base cientifica,elaborados a partir de amplios estudios,vienen a situar el consumo responsable de cerveza en su justo termino,siempre que la ingesta sea moderada.

sábado, 3 de mayo de 2008

RECETAS ANTERIORES

Receta de Noviembre

Rollitos de endivia de Hainaut con cerveza (para dos personas)
Ingredientes
2 endivias, 5 cl. del agua de cocción de las endivias, dos lonchas de jamón York, 4 lonchas de queso, 1 diente de ajo, 1 chalota o escalonia,1 cebolla pequeña, 10 cl de caldo de ave, 25 gr de mantequilla, 1 cucharada de harina, 15 cl cerveza rubia triple, dos cucharadas de maicena, 50 gr de queso Gruyére rallado, sal, pimienta, nuez moscada, tomillo y laurel.
Cocer y brasear las endivias con la mantequilla. Añadir el ajo picado y un poco de de nuez moscada.
Preparación de la salsa:
Cortar la cebolla y la chalote. Dorarlos con una nuez de mantequilla. Añadir la harina y mezclar. Añadir una hoja de laurel y un ramito de tomillo y salpimentar. Añadir la cerveza y llevar a ebullición. Añadir el caldo y el agua de cocción a la salsa y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos. Ligar la salsa con la maicena y corregir el punto de sal.
Después colocar dos lonchas de queso sobre cada loncha de jamón York y espolvorear una pizca de nuez moscada. Enrollar las endivias con el queso y el jamón colocarlas en una fuente y recubrirlas con salsa de cerveza. Espolvorear con el Gruyére rallado, colocarlo en el horno precalentado a 200ºC y gratinar durante más o menos 20 minutos
Servir acompañado de puré o bien colocar junto a las endivias, antes de hornear, unas patatas cocidas.

Pato de la abadía (para dos personas)
Ingredientes:
1 magret de pato o dos (según el apetito), 50gr de queso Herve (puede ser cualquier queso para fundir), 20cl de cerveza belga trapense o de abadía rubia triple 100 ml de nata líquida, sal y pimienta.

Realizar pequeños cortes en el lado más graso del magret y cocinarlo, por ese lado, en una sartén con un poco de mantequilla y aceite durante 8 minutos, primero a fuego vivo y después a fuego lento.
Retirar la grasa de la sartén y cocinar durante otros 5 minutos del otro lado mientras añadimos la cerveza. Añadir el queso y dejarlo fundir a fuego suave. Añadir la nata, la sal y la pimienta y cocinar durante 5 minutos más.
Cortar el magret en lonchas finas, colocarlo en un plato y cubrir con la salsa.
Acompañar con zanahorias salteadas o puré de patatas según su preferencia. Unas patatas cocidas o croquetas de patata completan muy bien este plato fino y sencillo


PIÑA GLASEADA
Ingredue se formen. Cuando empiece a burbujear añadir los trozos de piña y cubrir bien. Añadir el gengibre y dejar hervir a fuego suave, removiendo de vez en cuando hasta que el líquido se haya evaporado y la piña tenga aspecto de glaseado. Añadir la vainilla y dejar que se enfríe.
Servir de postre por encima de un helado.


Receta de Octubre
CHULETAS DE CERDO A LA CERVEZA
INGREDIENTES
500 g de chuletas ahumadas cerdo
2 tazas de cerveza a temperatura ambiente
2 cucharadas de salsa china
2 cucharadas de salsa inglesa
1 cucharada de orégano molido
1 cucharada de ajo en polvo o en pasta
zumo de un limon
60 g de harina
1 cebolla
1 pimiento
Aceite
Preparación
Unir las salsas, jugo de limón, el ajo y el orégano. Pasar las chuletas por esta mezcla y luego por la harina.
Freír hasta dorar, reservas las chuletas en el mismo aceite.
Poner la cebolla y el pimiento cortados en ruedas para sofreír un poco.
Poner las chuletas y por último la cerveza a fuego lento, dejar hasta que se seque el líquido.

PLATANO FLAMBEADO A LA CERVEZA
INGREDIENTES
100 gr de Harina
100 cc de Cerveza
1 huevo
Bananas
Azúcar en polvo
Licor de mandarinas

Preparación.
En un recipiente mezclar la harina con la cerveza, y cuando toda la harina se haya absorbido sin quedar brumos, añadir el huevo. Mezclar bien y dejar reposar media hora a temperatura ambiente.
Cortar las bananas en tres trozos de igual tamaño, y Rebozar con la mezcla de harina y cerveza. En una freidora bien caliente, freir los trozos de banana y cuando estén fritos, Escurrir bien y eliminar la grasa sobrante con un papel absorbente. Cubrir con una fina capa de azúcar en polvo.
En una sartén precalentar el licor de mandarinas para que sea más facil de flambear.
Repartir el licor sobre las bananas fritas, y prender fuego para flambearlo.
Acompañar con helado de chocolate,y trozos de mandarina.Receta de Mayo

Carbonada Flamenca
Una forma original de cocinar las carnes, muy apropiado sobre todo para la ternera, es estofarlas en cerveza, costumbre muy propia de Bélgica, en donde se elaboran
algunas de las mejores cervezas del mundo. Básicamente se trata de estofar las carnes con mucha cebolla y cerveza negra, durante varias horas. Para acentuar el sabor de la salsa se suele añadir azúcar moreno, mostaza y un poco de vinagre, aumentando así el sabor agridulce del plato. La Carbonnades flamandes puede elaborarse con cerveza Lambic o Gueuze, pero en este caso usaremos la excelente cerveza Leffe, de abadía, oscura y ligeramente dulce, que combina a la perfección con la carne y las cebollas del guiso.

Ingredientes:
1 kg. carne de ternera, en dados, 50 gr. mantequilla, sal, pimienta negra, 3 cebollas, 20 gr. azúcar moreno de caña, medio litro de cerveza negra, 1 rebanada de pan, 1 cucharada de vinagre de vino blanco, 1 cucharada de mostaza Dijon, 1 bouquet garni ( perejil, laurel, tomillo fresco, ajedrea, etc.)

Elaboración:
En una olla calienta la mantequilla. Cuando esté derretida añade la carne, salpimentada y cortada en dados gruesos. Deja dorar removiendo y retira. En la misma grasa que queda en la olla saltea las cebollas cortadas en rodajas. Cuando están transparentes añade el azúcar de caña y la cerveza negra.
Deja cocer unos minutos, añade el vinagre, el pan desmigado, la mostaza y la carne reservada, con sus jugos. Incorpora el bouquet garni y deja cocer a fuego muy lento y tapado unas dos horas, o hasta que la carne quede muy tierna, removiendo de vez en cuando.
Lo tradicional es servirlo con un stoemp, puré de patatas con zanahorias y un poco de mantequilla, pero también se puede acompañar de patatas fritas o hervidas.


Receta de Junio

Cerdo a la cerveza
Ingredientes
1 carré de cerdo de 1 Kg
Sal y pimienta
Laurel
Romero
1 Pimiento morrón rojo
2 Cebollas grandes
Mostaza de dijón
Ciruela seca
Para la guarnición
Cebollita glaseada
Zanahoria glaseada
2 manzanas hervidas en cerveza negra o tostada
1 L de cerveza tipo pilsen
25 cl de cerveza negra o tostada
Puré de batata con canela y manteca
Preparación
Se abre el carré por el centro como un rectángulo, se salpimenta y se coloca suficiente mostaza de dijón. Se colocan las ciruelas en un lado y se envuelve atándolo con un hilo grueso.
En un cacerola amplia se coloca 1/2 taza de aceite de oliva y cuando está bien caliente, se sella el carré girándolo con una pinza hasta dorarlo completamente se agregan las cebollas cortadas en pluma y el pimiento picado. Se salpimienta agregando el laurel, el romero y 1 litro de cerveza.
Se deja cocinar entre una hora y hora y media a fuego lento hasta que la cerveza desaparezca y quede el carré listo y las cebollas y el pimiento morrón como si fuese una salsa.
Aparte se pelan las batatas y se hacen hervir. Cuando estén listas, se salpimientan se agrega manteca y una pizca de canela y se hace un puré. Las manzanas se pelan y sacan las semillas y en cuartos, se colocan a hervir en la cerveza (negra o tostada) con un clavo de olor.
A las cebollitas y zanahorias baby se las coloca en una cacerola con un pocillo (tamaño café) de agua, sal, pimienta, manteca y 2 cucharas de azúcar dejándolo cocinar hasta la reducción total del agua y dejando que se doren glaseándose.
A tener en cuenta
Presentación:
Se sirve el carré sin hilos cortado en rodajas, con las verduras glaseadas, una cucharada del puré de batatas, 1/4 de manzana .



RECETA DE JULIO

DORADA A LA CERVEZA
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
2 ramas de apio
250 Cl de cerveza tipo pilsen
1 dorada de 1.500 gr
1 unidad/es de limón
30 gr de mantequilla
1 cucharada de pan rallado
2 puerros
sal
Preparación:
En una besuguera o fuente de horno algo honda ponga en el fondo dos cucharadas soperas de aceite, cubra todo el fondo con apio, quitados los hilos y cortado en rodajas finas, dos partes blancas de puerro, también cortadas en rodajas finas, y dos cebollas peladas y picadas menudas.
Ponga la dorada, ya limpia y con dos cortes transversales sobre el lomo encima, una vez sazonada por dentro y por fuera. Rocíe con la cerveza. Espolvoree por encima el pan rallado y reparta unos trocitos de mantequilla por encima.
Métala en el horno, previamente calentado unos veinte minutos. Pasado este tiempo, sáquela y sírvala en la misma fuente.

POSTRE
Natillas a la cerveza
Ingredientes
4 yemas de huevos
33 cl de Chimay Azul
azucar
Preparacion
Coger un cazo con fondo grueso, echar las yemas de huevo.
A continuación, coger media cáscara de huevo y echar dentro 4 cucharadas soperas de azúcar.
Añadirlas a las yemas en el cazo.
Batir un poco, echar otras 8 medias cáscaras de huevo de cerveza Trapense de Chimay Azul.
Montarlo todo con el batidor de mano, a fuego muy lento, para evitar que se hagan los huevos y obtener una espuma ligera y compacta.
Servir en un vaso de cerveza Trapense.
Observaciones
Añadir, al gusto, una bola de helado de vainilla,por comensal


RECETA DE AGOSTO

LOMOS DE MERLUZA CON CERVEZA

Ingredientes para 4 personas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cacillo de caldo de pescado
3 cebollas
1/2 litro de cerveza
100 gr de harina
50 gr de mantequilla
750 gr de merluza
pimienta
sal

Preparación:
Pele y corte en rodajas finas la cebolla, ponga 20 gramos de mantequilla a derretir y rehogue en ella la cebolla hasta que empiece a tomar color, vierta la cerveza y deje que se reduzca a fuego suave hasta unos dos tercios vigilando que la cerveza no hierva.
Añada el caldo y el resto de la mantequilla en trozos, salpimente y reserve.
Pele y corte en rodajas las otras dos cebollas, páselas por harina y fríalas en aceite caliente. Resérvelas al calor.
Haga los lomos de merluza a la plancha,untandoles con aceite y dejándolos de tres a cinco minutos por cada lado segun guste de hecho el pescado.
Sirva los lomos con un monton de cebolla encima y acompañados con la salsa.sirvalo bien caliente.


CIRUELAS Y MAZAPÁN A LA CERVEZA
infredientes
225 gr de azúcar glass
1 dl de cerveza negra de la abadía de Leffe
20 ciruelas pasas
100 gr de especuloos ( bizcocho hecho con azúcar candi )
8 huevos
1/2 l de leche
200 gr de mazapán ( masa de almendras )
100 gr de nata líquida
100 gr de pan de especias
Preparación:
Haga un rollo con el mazapán. Corte trozos de tres centímetros. Deshuese las ciruelas las y rellénelas con mazapán. Caliente la leche.

Trabaje seis yemas y 125 gramos de azúcar. Vierta la leche hirviendo sobre la mezcla y remueva hasta que adquiera consistencia (a 80°). Pase por el chino.

Añada el pan de especias y los speculoos troceados a la mezcla anterior. Añada 100 gramos de nata líquida y bátalo con la heladera.

Mezcle las dos yemas restantes y los 100 gramos de azúcar. Añada la cerveza y monte el sabayón. Incorpore la nata montada. Coloque las ciruelas en platos hondos. Cubra el sabayón y glaséelo al grill del horno. Sírvalo recién sacado del horno con una bola de helado. Acompañe el preparado con pastas secas.



Receta de Septiembre
Risoto de cigalas a la cerveza,para 4 personas
Ingredientes
. 2 vasos de arroz
• 300 g de cigalas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 1 vaso de cerveza
• aceite
• 50 g de queso parmesano
• sal
• pimienta
Preparación
Pelar las cigalas, cocer las cáscaras y las cabezas en agua durante unos minutos, colar y reservar el caldo.
En una cacerola con aceite, rehogar la cebolla muy picada hasta que esté transparente, añadir el ajo, el pimiento y la zanahoria picado en juliana y rehogar unos minutos.
Incorporar el arroz y rehogar un poco mezclándolo con el sofrito.
Regar con la cerveza y revolver; cuando se vaya consumiendo el líquido, ir agregando caldo poco a poco a medida que se vaya absorbiendo, moviendo a menudo, cocer el arroz durante 18 minutos.
Cuando el arroz esté casi en su punto, incorporar el queso y mezclar bien, añadir las colas de las cigalas, y en el momento que cambien de color, retirar del fuego y servir.

Postre
Bananas flambeadas a la cerveza
Ingredientes
100 gr de Harina
100 cc de Cerveza
1 huevo
3Bananas de tamaño medio
Azúcar en polvo
1 copa de Licor de mandarinas(o de naranja)
Preparación
En un recipiente mezclar la harina con la cerveza, y cuando toda la harina se haya absorbido sin quedar brumos, añadir el huevo. Mezclar bien y dejar reposar media hora a temperatura ambiente.
Cortar las bananas en tres trozos de igual tamaño, y Rebozar con la mezcla de harina y cerveza. En una freidora bien caliente, freir los trozos de banana y cuando estén fritos, Escurrir bien y eliminar la grasa sobrante con un papel absorbente. Cubrir con una fina capa de azúcar en polvo.
En una sartén precalentar el licor de mandarinas para que sea más facil de flambear. Esto se debe hacer rápidamente, sin que tome demasiado calor para evitar que se evapore todo el alcohol.
Repartir el licor sobre las bananas fritas, y con un mechero prender fuego para flambearlo.
Acompañar con helado de chocolate, trozos de mandarina y un poco de crema montada-

domingo, 6 de abril de 2008

TIPOS DE CERVEZA

La cerveza se puede clasificar, según su contenido de alcohol, el modo de fermentación, de acuerdo al lugar en el que se elabora, así como por los productos utilizados para su producción.
Clasificacion mas generalizada
Lager y Pilsen:
Rubia y ligera, es la cerveza por excelencia, la más extendida. Se elabora con malta pálida. De baja fermentación. El contenido alcohólico es la única diferencia entre sus distintos tipos.
Su graduación alcohólica va desde los 3.5 grados hasta los 5.5 grados. Contiene aproximadamente 45 kcal cada 100 ml.
Abadía:
Se elabora con cebada. Tiene una fermentación alta y una maduración de 2 a 3 semanas como máximo, un mes. Es una cerveza fuerte y artesanal.
En la actualidad, este tipo de cerveza se elabora principalmente por monjes de abadías. También se produce en pequeñas cervecerías, respetando siempre la producción artesanal.
Su graduación alcohólica es desde 4 hasta 9 grados (existen algunas de mayor graduacion)y su contenido calórico asciende a 55 Kcal. cada 100 ml debido a su menor contenido de agua.
Gueuze-Lambic:
Se prepara con una mezcla de trigo y cebada. Su gran diferencia, lo que la distingue de todas las demás, no sólo reside en los ingredientes sino en la forma de fermentación. De hecho es la fermentación natural o salvaje lo que la caracteriza, porque fermenta sin necesidad de levadura, ya que ésta se produce naturalmente por fenómenos ambientales.
Blanca:
Esta cerveza se hace exclusivamente con trigo. Se llama así porque es muy pálida y de color más claro que la pilsen. De fermentación alta y contenido en alcohol bajo, tiene un
sabor ligero pero marcado.
Esta graduada a 3.5 grados y contiene 45 Kcal. cada 100 ml.
Ale:
Su sabor afrutado proviene de un proceso de fermentación relativamente rápido a altas temperaturas, con variedad de levaduras de fermentación que una vez consumido todos los azucares suben en vez de flocular. Este procedimiento, conocido como alta fermentación, define de manera característica a la cerveza Tipo Ale. El color y su fuerza varían y hay diferentes tipos: See Bitter, Brown Ale, Cream Ale, Indian Pale, Mild, Pale-Ale, Scotch Ale.
Se acerca a las 46 Kcal. cada 100 ml siendo de 3.5 grados su graduación alcohólica.
Stout:
Casi negra, fabricada con malta tostada con un proceso de alta fermentación. La Stout inglesa es frecuentemente dulce. Normal, Especial y Export.
Eleva su contenido calórico a 59 Kcal. cada 100 ml. mientras que su graduación alcohólica es de 4.5 grados.

CERVECERIAS DE MADRID (CAPITAL)

Esta es una pequeña muestra de las cervecerias de Madrid,organizada por distritos postales,en ella se recogen aquellos establecimientos que dedican una atencion especial a la cerveza.Todas han sido visitadas por el equipo del blog,no desespereis seguiremos incluyendo muchas mas.
Por supuesto con la inestimable colaboracion de los cerveceros,esperamos vuestros comentarios,opiniones,y en suma vuestra COLABORACION.

Si quereis que incluyamos una cerveceria,enviad los datos de la misma por mail a "decervezas1@gmail.com";daremos prioridad a estas visitas.(si son de Madrid la inclusion sera rapida,de otras ciudades tardaremos algo mas.Gracias de antemano por vuestro interes.

La Fabrica museo de la cerveza
Es un local grande,decorado con elementos propios de una fabrica de cerveza,a la entrada hay una larga barra,con alguna mesa pequeña y al fondo subiendo unos peldaños se encuentra a la izquierda el comedor.Como especialidades el "combo museo"y el "combo alemán".El combo museo esta compuesto de cogollos con bonito y anchoas,huevos estrellados con patatas y lomo de carne roja con patatas fritas y pimientos del piquillo.El combo alemán es una variedad de ensaladas alemanas y surtido de patés,salchichas y codillo con puré y chucrut;hay raciones variadas.En cerveza de barril podemos elegir entre Amstel,Heineken,Paulaner de trigo,Guinnes y cerveza sin alcohol.Mas marcas en botella
Génova 21,Madrid 28004 metro Colon y Alonso Martinez.

Bodegas la Ardosa
Entre Fuencarral y plaza San Ildefonso,decorada con azulejos,madera y latas de cerveza;uno de los primeros sitios en instalar grifo de Guinnes,tambien cerveza tipo pilsen,sirven una tortilla estupenda,ibéricos,quesos,mojama,cecina,croquetas variadas.
Lo mejor la cerveza bien tirada
Colon 13,Madrid 28004


Santa Barbara
Una de las cervecerias mas antigua de Madrid,abrio por primera vez en el 1815.
Suelo de grandes mosaicos negros y blancos, paredes rojas, pequeñas mesas de madera, sillas con cojines rojos y, unos grandes ventiladores-no hay aire acondicionado y, tampoco se echa en falta-colgados del techo configuran la decoración básica.
< Entrando por la puerta que da a la plaza nos encontramos a la derecha con la amplia barra, la primera parte dedicada a despachar y cobrar raciones, donde hay que acudir para encargar .Son celebres sus gambas blancas cocidas, sus tradicionales berberechos-sin tierra-, su mojama de atún y, sus huevas de maruca, sin olvidarnos de sus anchoas y patatas fritas o sus tostas.El precio es lo peor de este apartado, aunque se compense con la calidad.
El precio de las consumiciones en mesa es mas elevado que en barra, si tenemos tiempo nos podemos acoplar en una mesa y, degustar la cerveza de barril mahou 5 estrellas que sirve el local, en sus diversos recipientes, cañas, barros y dobles llamados cristales.
El local ha contado a lo largo de su historia con clientes ilustres
y hoy si vamos algún sábado a la hora del aperitivo no es raro encontrarnos con el alcalde de Madrid en su interior.
Los camareros llevan muchos años en la casa conocen a los clientes habituales y prestan un servicio mas que correcto, como en pocos sitios.
Horario 11,30 a 23,30
Plaza de Santa Barbara 8,Madrid 28004 metro Alonso Martinez


Cafeeke (belgian beer)

Pequeño local de 2 plantas,decorado en estilo flamenco,donde sirven tapas y cervezas belgas,de barril y botellas(Leffe,Judas,Waslander,etc).No faltan los tipicos mejillones con patatas fritas,carta de tapas y cervezas belgas.Una de las pocas cervecerias autenticamente belgas de Madrid.
Cuchilleros 3,Madrid 28005 metro Sol

La Fontanilla
Local ambientado tipo pub irlandes,cerveza de barril Heinneken,Murphy,Guinnes,Cruz Campo,surtido de canapes tipicos de cervecerias españolas,tomate con anchoas,queso con anchoas,jamon,etc,precios entre 1,7,y 1,8 €,raciones variadas,buena variedad de cervezas en botella.
Cuchilleros 13,Madrid 28005 metro Sol

Cerveceria Los Caracoles
Con mas de 80 años de existencia es el local mas adecuado para consumir caracoles hechos a fuego lento y servidos con la receta secreta de la casa.Bien regados con cerveza.
Toledo 106,Madrid 28005 metro Puerta de Toledo

Kruger
Amplio local de dos plantas,decorado como las clasicas cervecerias alemanas donde
sirven cervezas y productos tipicos de alemania,gran variedad de cervezas,de barril y botella.Codillo estilo aleman,salchichas,ensaladas,tablas de quesos y pates;cuenta con menu del dia y menu degustacion;tambien productos españoles.
Cerrado Domingos y Lunes tarde.
Princesa 5 Madrid 2808 metro Plaza de España

Cazorla
Local de estilo andaluz,cerveza bien tirada en vasos anchos,aperitivos,tapas,raciones de pescaitos fritos,ahumados,mojama,jamón,lomo;dispone de restaurante,en el que por la afluencia es conveniente reservar.
Castello 99,Madrid 28006 metro Diego de León 915627194

Cerveceria Alarcia
Pequeña cerveceria,decoracion light tipo cafeteria,barra enfrente de la entrada, estanterias con jarras y botellas de cerveza.especializada en marisco a precios razonables,ej gamba cocida 6€ racion,camaron 5 €,doble de Mahou 2€.Fin de semana muy lleno.
Avenida felipe II 30,Madrid 28009 metro Goya

La Jarra y la Pipa
Pequeña cerveceria,barra a la izquierda de la entrada en L,madera,diversas cervezas de importacion,Paulaner,Afligem,Guinnes,Murphy,Heinneken,ect
Goya 147.Madrid 28009 metro Goya

Cafe Tedeum
Cerveceria especializada en cerveza TeDeum de barril(rubia,roja y negra),tambien grifo de Henninger y Misty blanca;variedad de cervezas en botella,decoracion estilo cerveceria belga,paredes forradas en madera,a la derecha de la entrada se pueden ver diversos elementos de fabrica de cerveza,mesas y barra.Ambiente agradable de cerveceria centroeuropea.
Avenida Felipe II 34,Madrid 28009 metro Goya

Cervecería los Torreznos
Cervecería pequeña con barra en u enfrente de la entrada y algunas mesas(7)en apartado a la derecha,decoracion light tipo cafateria,su plato estrella son los torreznos (costillas de cerdo fritas)del que se despachan a diario enormes cantidades,regados con abundante cerveza.
Goya 88,Madrid 28009 metro Goya


Don Honorio
Pequeño local donde sirven cerveza tipo pilsen bien tirada,acompañada de tapas,raciones y canapés,probad el bacalao.
Caracas 1,Madrid 28010 metro Alonso Martinez

Cervecería alemana

Antigua cervecería(1904)con ambiente clásico,mesas de mármol,paredes paneladas;Interesantes las croquetas,las salchichas alemanas,o el pincho de tortilla;Diversidad de cervezas con sus correspondientes jarras,clientela entre habituales y turistas.
Cierra los Martes.
Plaza de Santa Ana 6,Madrid 28012 metro Antón Martín,Sol

Naturbier
Cervecería con 2 plantas,en el sótano esta situado el comedor con grandes mesas de madera y grifos para autoservicio;las paredes son de ladrillo visto,y es en esta planta donde se elabora la cerveza de tipo natural,sin aditivos servida en el local en sus variantes de rubia y tostada,ambas de excelente calidad.
La planta superior también en ladrillo y madera barnizada,tiene 2 barras.En temporada dispone de terraza a precios mas elevados.Sirven embutidos, quesos,jamón,tostas y claro salchichas.Lo mejor la cerveza;los fines de semana lleno absoluto.Interesante conocer.
Abierto de 12 a 01h
Plaza de Santa Ana 9, Madrid 28012 metro Antón Martín.Sol

El Brillante
Cerveceria incluida ya dentro de las clasicas dedicadas a pinchos raciones,y tapas,es famoso su bocadillo de calamares,sus bravas ;tiene salida a 2 calles,como curiosidad sirve sidra de barril,sirven la cerveza en medida entre caña y doble por 1,90,con su consiguiente aperitivo.
Glorieta Emperador Carlos V (Atocha),Madrid 28012 Metro Atocha

Taberna Real
El local esta situado enfrente del teatro de la opera,decorado con madera y azulejos,en sus paredes se muestran una serie de instrumentos musicales,gran barra en L,con mesas alrededor,comedor situado en planta superior,aperitivo con cada cerveza,raciones variadas,tostas,carta y menu del dia.
Lo mejor la cerveza pilsen de barril muy bien tirada.
Plaza Isabel II 8,esquina a Arenal, Madrid 28013 metro Opera,Sol

Cervecería Gambrinus Carmen
Amplio local de 2 plantas con decorado clásico Gambrinus,grifo de Cruz Campo,y

botellas de Guinnes,Heineken,Kilkeny,afligem,desperados y fischer,tapas y raciones variadas,menu diario de 15 € y carta de restaurante,es un local agradable.
Plaza del Carmen s/n,Madrid 28013 metro Sol

Casa Labra
Fundada en 1860 famosa por su pincho de bacalao rebozado en leche,harina y frito del que se consumen mas de 700kgs a la semana,bien regado con cerveza.Suele estar lleno por lo que en fin de semana,no es raro hacer cola en la calle.
Tetuan 12,Madrid 28013 metro Sol





Taberna La Dolores
Pequeño local con barra en L y alguna mesa al fondo,habitualmente ocupadas,

exposición de latas y botellas de cerveza,se sirven cañas y dobles,no ponen aperitivos.Buenas raciones y tostas,de jamón, quesos,anchoas,etc.
Lo mejor la cerveza de grifo,mahou muy bien tirada.
Plaza de Jesús 4, Madrid 28014 metro Anton Martin

Los Gatos
Local con decoracion surrealista,un poco recargada,camisetas de futbol,maillot de famosos ciclistas,motivos taurinos,figura de Carlos III,de monaguillo con gafas de sol,etc
Especialidad los canapes,de jamon iberico,de pato,gulas y gambas con ali oli,etc;cerveza bien tirada
Plaza de Jesús 2,Madrid 28014 metro Anton Martin

El Cangrejero

Pequeña cervecería situada cerca de la primera fabrica de Mahou en Madrid,especialidad marisco y conservas de calidad.Lo mejor la cerveza Mahou bien tirada.Es un clásico al que merece la pena ir
Amaniel 25,Madrid 28015 metro Noviciado


Bodegas el Maño
Cañas bien tiradas,aperitivos,raciones,canapés;se pueden pedir las croquetas,el queso de cabra a la plancha o los canapés de cabrales con salmón
Palma 64,Madrid 28015 metro Noviciado

Bodegas Rivas
Cervecería clásica de barrio con clientela del mismo,sirven apreciables raciones,canapés de anchoas en salazón,etc.Lo mejor la cerveza Mahou bien tirada.
Palma 61,Madrid 28015 metro NoviciadoUn nombre que no puede faltar en esta relación.

viernes, 4 de abril de 2008

CURIOSIDADES

CERVEZA MAS ANTIGUA DE EUROPA
En el yacimiento arqueologico de Geno en la localidad Leridana de Aitona se ha descubierto la producción de cerveza mas antigua de Europa datada en el siglo XI antes de Cristo,de la que la marca San Miguel ha elaborado una replica,sin intención de comercializar,pues su caducidad es muy corta.

CERVEZA MAS CARA DEL MUNDO
Su nombre Carlsberg vintage nº1,elaborada por Carlsberg,etiqueta diseñada por Franz Kannike(famoso diseñador danés);esta cerveza es de color castaño oscuro,10%de alcohol,en botellas de 37cl;su precio es de 270€ la botella;parece que ciertos coleccionistas ofrecen 65€ por la botella vacia.En venta desde mediados del 2008,solo se encuentra en Copenhague en algún establecimiento como el restaurante Noma,uno de los mejores del mundo

ESPUMA DE LA CERVEZA
La espuma de la cerveza se denomina Giste y,la que queda adherida al vaso después de cada trago recibe el nombre de Encaje de Bruxelas

NOMBRES DE LA CERVEZA A LO LARGO DE LA HISTORIA
Los sumerios la llamaban"ninkasi"y "siraku",los egipcios"zythos o zythum",los romanos"cerevisia o cervisia,en la península ibérica"ceria",los frigios y tracios la denominaron"bryton",los ilirios"sabaja",en francés antiguo su nombre
fue"cervoise",en alemán antiguo"pior,bior,pier"y"ale"

¿PORQUE SE LLAMA OCTOBER FEST A LA FIESTA DE LA CERVEZA EN MUNICH SI SE CELEBRA EN SEPTIEMBRE¿
La fiesta de la cerveza de Munich tiene su origen en las celebraciones de la boda entre el futuro rey de Baviera Ludwig I y la princesa Theresa de Sajonia en 1810. El primer domingo de Octubre de ese año terminaron las celebraciones de la boda para los habitantes de Munich. Debido al éxito de la fiesta, los habitantes de la ciudad empezaron a celebrar todos los años una fiesta similar y para calcular la fecha en la que debe empezar cada año, cuentan dos semanas antes desde el primer domingo de Octubre. Cada año se consumen durante 15 días más de 500.000 litros de cerveza, 750.000 pollos asados, 600.000 salchichas y 65.000 codillos de cerdo.

CONSUMO Y PRODUCCION DE CERVEZA EN LA U.E
El país de la Unión Europea que menos cerveza por persona consumió el año 2006, fue Italia con 30L de media,el que mas la República Checa con 160L.La media de la Unión esta en 67L;España con 59L (de estos el 15% fue sin alcohol) esta por debajo de la media;si descontásemos el consumo realizado por los turistas seria mucho mas bajo.
España es el tercer productor de cerveza de la U.E. y el noveno del mundo;en el mundo el primer productor es China con 351.515.000Hl,seguido de EE.UU con 231.882.000Hl.En la U.E.el primero es Alemania (3º mundial) con 104.174.000Hl,seguido del Reino Unido con 54.133.000(octavo mundial).
España exporto el año 2007,745.950Hl a mas de 60 países.Las importaciones de cerveza alcanzaron ese mismo año los 2.857.829Hl. En cuanto a producción el primer grupo español fue Mahou-San Miguel con 12.859.000Hl,segundo Heineken con 11.479.000Hl,y tercero Damm con 7.579.000.Mas informacion en http://cerveceros.org

FABRICA DE CERVEZA MAS ANTIGUA (CONOCIDA)
Según todos los datos conocidos, parece que la cervecería Weihensthephan (Weihenstephan Bayerische Staatsbrauerei), en la ciudad alemana de Freising, es la fábrica en funcionamiento más antigua del mundo.
El lema incluido en las etiquetas de todas sus botellas lo dice bien claro: “Desde 1040”, “La fábrica de cerveza más antigua del mundo”. Lo que en su día fue una abadía benedictina que elaboraba cerveza, es hoy una cervecería que pertenece al gobierno de Baviera. Además, en sus instalaciones se encuentra la escuela de cerveza más prestigiosa del mundo, perteneciente a la Universidad Técnica de Munich. También, en sus instalaciones se guardan los cultivos de levaduras de productores de cerveza de todo el mundo, por si en sus lugares de origen ocurriese algún desastre, siempre contarían con un cultivo con las características únicas de sus cervezas

SIRENITA CARLSBERG
La famosa sirenita de Copenhague,emblema de la capital Danesa,obra del escultor Edward Eriksen,que la termino en 1.913,le fue encargada en 1.909,por Carl Jacobsen hijo del fundador de la marca carlsberg.

miércoles, 2 de abril de 2008

LA CERVEZA EN ESPAÑA

Aunque se conoce que celtas y romanos ya consumian cerveza;no es hasta la época de Carlos I el que;sin duda sumido en la añoranza de esta bebida, consumida ampliamente en el centro y norte de Europa; hace construir en su retiro de Yuste una pequeña instalacion,para la producion de cerveza a cargo de un maestro cervecero venido de flandes.
Hasta el año 1890 no se crea la primera fabrica de cerveza en España a cargo de Mahou,abriendose a continuacion en 1900 El Aguila,en 1904 la Cruz del Campo,en 1910 Hijos de J Damm.
En la segunda mitad de los años 1960 es cuando se inicia el consumo a gran escala de esta bebida que no ha parado de crecer hasta nuestros dias.
En los ultimos años el incremento del consumo se ha estancado en datos relativos,siendo la media de 67L persona y año,partiendo de 3L en el año 1950 y,habiendo alcanzado los 72L en el 1990.A este descenso ha contribuido sin duda el incremento de impuestos,un 170% desde 1992 y,las campañas de seguridad vial desarrolladas por los distintos gobiernos.

ORIGEN DE LA CERVEZA

Es difícil afirmar cuando se inicio la producción de cerveza.Los antropólogos creen que su consumo existía hace mas de 10.000 años en sumeria y mesopotamia.
La referencia escrita mas antigua esta fechada en el año 4000 A.C,figura en unas tablas de arcilla en lenguaje sumerio y recoge una formula para elaborar cerveza.

Los egipcios la llamaron zythum,utilizando en su elaboración originalmente trigo, siendo grandes consumidores y productores de cerveza, a la que se referían también como "pan liquido".
En el entorno grecorromano,esta bebida era consumida básicamente por las capas mas populares de la sociedad.
En el ámbito chino la cerveza es igualmente conocida desde la antiguedad.

En la edad media son las diversas comunidades de monjes las que desarrollan esta bebida,obteniéndose a partir del siglo XII en la actual Bélgica una cerveza similar a la que conocemos.
Ya en siglo XV nacen las primeras fabricas de cerveza en centroeuropa.