CERVEZAS DE LA ABADIA DE SAINT JOSEPH
                     

La Saint Joseph¨s abey esta ubicada en Spencer Massachusetts y, fue fundada en los años 50 en unos terrenos utilizados como granjas.
Los monjes fundadores procedían de un anterior emplazamiento en Cumberland que fue gravemente dañado por un incendio.
A partir del año 1954 los monjes iniciaron la transformación y venta de productos de sus tierras especialmente frutas que convierten en mermeladas con la denominación de trapenses.
En los siguientes años la necesidad de aumentar los ingresos para la supervivencia de la comunidad les lleva a interesarse por la elaboración de cerveza en línea con la tradición de otras abadías trapenses.
Tras una gira por diversas cervecerías de la orden decidieron construir una fabrica moderna y contratar a un maestro cervecero para empezar la producción cervecera



Cervezas trapistas de la abadía de S Joseph

Spencer Trappist Ale                 blonde ale   6,5%

CERVEZAS DE LA ABADIA DE MARIA TOEVLUCHT (María del refugio)

En 1899 monjes procedentes del monasterio de Koningshoeven iniciaron la construcción de un nuevo monasterio, en unas tierras cercanas a Zundert donadas por Anna Catharina Van Dongen.

                                             En Septiembre de 1934 el monasterio se convirtió en abadía, siendo Dom Nivardus el primer abad.
Superando unos años de escasas vocaciones, en los años 90 se unieron suficientes jóvenes como para que la abadía pudiese subsistir pasando de ser una granja centrada en la producción de lácteos, a una de producción agrícola.
En los primeros años del siglo XXI se realizo una sustancial mejora de los edificios, especialmente una nueva casa de huéspedes que continua abierta.
Las dificultades para seguir con la explotación agrícola impulso en 2012 la construcción de una fabrica de cerveza ultimada en Junio del 2013.
En Diciembre de ese año se inicio la comercialización de una nueva trapense con el nombre de Zundert.

Cervezas trapistas de la abadía de María Toevlucht

Zundert tripel   8 grados

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CERVEZAS DE LA ABADIA DE ENGELSZELL

CERVEZAS DE LA ABADIA DE ENGELSZELL

Este único monasterio trapense de Austria fue fundado en 1293 como monasterio cisterciense y, está situado  cerca de Engelhartszell .

Soporto una etapa difícil durante la reforma protestante y, tras diversas vicisitudes fue disuelto por el emperador José II y, sus edificios fueron dedicados a otras actividades.

En 1925 la abadía fue refundada como monasterio cisterciense por monjes alemanes. A primeros de Diciembre de 1939 la abadía fue confiscada por la Gestapo pasando sus 77 monjes a campos de concentración y diversas cárceles.

Tras la segunda guerra mundial se vuelve a abrir la abadía con los pocos monjes que regresan.
El monasterio se mantiene básicamente de sus productos agrícolas,especialmente licores y quesos.
en 1912 se inicia la producción de cerveza con una producción de 2500 hectolitros año
El 15 de octubre de ese año se le concede la dominación de cerveza trapense.

Cervezas trapistas de la abadía de Engelszell

Gregorius       Oscura,10,5 grados    

Benno            Tostada  6,9 grados

Nivard            Blanca   5,5 grados

DE CERVEZAS POR EUROPA

Bélgica bandera y escudo belga





Bruselas

Le roy d`Espagne
No debe faltar en nuestro recorrido esta típica cervecería de tres plantas y terraza situada en la Grand Place;en un edificio de finales del XVII,dedicado a cervecería desde 1952.Debe su nombre a Carlos II rey de España en esas fechas;cuyo busto se puede ver en la segunda planta.

En la entrada, de paredes cubiertas de madera como el resto esta la barra, con sus 8 grifos de diferentes cervezas.(las barras praticamente no se usan en Bélgica para consumir).En el centro hay una chimenea ;a la derecha hay otras 2 salas todas con las mismas sillas y mesas de madera.

Desde algunas mesas de la primera planta se puede ver la plaza a traves de unas pequeñas ventanas.
El establecimiento cuenta con carta de tentenpies,bufet frio, especialidades belgas,así como un buen número de cervezas en botella.
Es habitual pedir la cerveza por marca,si tenemos dudas es usual pedir la carta de cervezas,estas son siempre servidas en sus correspondientes vasos.
Abierto de 10,00h a 01.00h.
Grand Place 1
Para más información incluimos la web del establecimiento.

La Becasse
Local tipico del viejo Bruselas
Para entrar hay que cruzar un pequeño patio que da acceso a la entrada.
Tradicional cerveceria belga con decoracion a tono muy bien conservado,amplia carta
de cervezas,mayoritaria la clientela local,pocos turistas y algunos universitarios.
Es recomendable probar la cerveza tipo gueuze,hecha como antaño por cerveceros locales cerca del establecimiento

CERVEZAS DE LA ABADIA DE KONINGSHOEVEN

La abadía de koningshoeven se encuentra en la provincia de Brabante,a 3 kilómetros d la ciudad de tilburg cerca de la frontera belga.
En 1881 monjes de sta Mª del Mont des Cats fundan el monasterio que obtiene la denominacion de abadía en 1820 iniciando en ese año la producción de cerveza.
En 1969 se establece un acuerdo con la cervecería Artois que dura hasta 1980 año de desaparición de esta marca reiniciándose la producción en la abadía.
En 1998 se firma acuerdo para la producción con la empresa Bavaria que conduce el siguiente año a no poder utilizar la denominacion de trapista para sus productos.
El año 2005 la abadía recupera la denominacion ,tras informe favorable encargado por la asociación de cervezas trapistas.

CERVEZAS DE LA ABADIA DE KONINGSHOEVEN

La trappe blond, dorada 6,5%
La trappe dubbel, negra caoba 7%
La trappe tripel, dorada 8%
La trappe cuadrupel, dorada 10% obtiene importante mejoria
tras 2/3 años
La trappe witle, rubia palida,algo 5,5%
turbia

CERVEZAS DE LA ABADIA DE LA TRAPPE (WESTMALLE)

La abadía de Notre Dame de la Trappe du Sacre Coeur (Ntra Sra de la Trappe del Sagrado Corazón) fundada en 1794 se encuentra en la comuna de Westmalle a 16 kms de la ciudad de Amberes.
En 1814 tras la revolución los monjes se reinstalaron en Westmalle obteniendo en 1836 el titulo de abadía e iniciando las primeras ventas de cerveza en 1861.
Concluida la 1ª guerra mundial la cervecería retoma su actividad sin detenerse hasta nuestros días.La producción se mantuvo incluso durante la 2ª guerra mundial,aunque limitada a una cerveza tostada.
La producción actual se eleva a mas de 130.000 hl.
La abadía también produce quesos que pueden adquirirse en el café trapista de la localidad y en la propia abadia.

CERVEZAS PRODUCIDAS EN LA ABADÍA DE WESTMALLE
Westmalle double color caoba 7% (también en barril con mejora de calidad)

Westmalle tripple color dorado 9% Una de las mejores cervezas trapenses

Westmalle extra color dorado claro muy difícil de conseguir se dedica a
consumo interno

RECETA DEL MES ( DICIEMBRE)

MEJILLONES A LA CERVEZA
Ingredientes
• 20 cl. DE CERVEZA RUBIA
• 1 kg. de mejillones
• 3 ramas de apio
• 3 ramas de estragón
• 3 tomates
• 1 cebolla
• pimienta
Preparacion
Lavar los mejillones. Picar el apio y la cebolla. Pelar los tomates y picar. Echar todos los ingredientes en una olla grande y hervir unos 10 minutos. Añadir los mejillones, tapar y dejar que se abran. Servir con su salsa.

CONGRIO A LA CERVEZA
Ingredientes
1 Kg. de congrio en rodajas
Sal
Pimienta
Aceite
1 Cebolla
2 Dientes de ajos
2 Cucharadas de harina
1 Vaso de cerveza rubia
Pimentón dulce
Perejil
12 Langostinos pelados

Preparación
Limpiar y salpimentar el pescado. Picar la cebolla y los ajos, después ponerlos a dorar en una cazuela. Tras esto, incorporar el pimentón y la harina, mezclar y añadir la cerveza. Poner en la cazuela el congrio y dejar cocinar durante un cuarto de hora
dándole la vuelta al pescado a mitad de la cocción. Agregar un poco de caldo si es necesario. Aparte, en una sartén poner aceite para saltear los langostinos y añadir a la olla en los tres últimos minutos de cocción. Espolvorear con perejil picado.

POSTRE
CREMA DE LOS MONJES
Para 4 personas
Ingredientes
25 Cl. de cerveza tostada, puede ser Chimay, leffe brune o Mahou negra
20 Cl. de crema liquida
4 yemas de huevo
50 grs. de azúcar
4 moldes pequeños
Preparación
Calentar el horno a 200 grados.
Mezclar el azúcar y la cerveza en una cacerola, calentar a fuego lento hasta ebullición Batir en un bol las yemas junto con la crema.
Verter poco a poco la mezcla de cerveza y azúcar removiendo constantemente.
Una vez bien mezclado llenar los moldes y colocarlos en un recipiente para horno con agua hasta la mitad.
Introducirlos en el horno dejando hervir al baño Maria unos 25 minutos.
Una vez finalizada la cocción enfriar los moldes y mantenerlos en el frigorífico 1 hora antes de servir.
Como sugerencia se puede añadir chocolate fundido sobre la crema en el momento de servir