SED BIENVENIDOS AL MUNDO DE LA CERVEZA

Un saludo del equipo del blog,deseamos ser un punto de encuentro para el aficionado a la cerveza,publicaremos noticias,curiosidades,historias sobre la cerveza y su entorno,desde su aparicion hasta nuestros dias,no faltara una seccion con recorridos cerveceros,en la que incluiremos informaciones utiles,admitimos todo tipo de comentarios sobre cualquier tema relacionado.
Tus opiniones seran basicas en este desarrollo.Puedes escribir comentarios,o contactarnos por email decervezas1@gmail.com

viernes, 12 de diciembre de 2008

CERVEZAS DE LA ABADIA DE KONINGSHOEVEN



La abadía de koningshoeven se encuentra en la provincia de Brabante,a 3 kilómetros d la ciudad de tilburg cerca de la frontera belga.
En 1881 monjes de sta Mª del Mont des Cats fundan el monasterio que obtiene la denominacion de abadía en 1820 iniciando en ese año la producción de cerveza.
En 1969 se establece un acuerdo con la cervecería Artois que dura hasta 1980 año de desaparición de esta marca reiniciándose la producción en la abadía.
En 1998 se firma acuerdo para la producción con la empresa Bavaria que conduce el siguiente año a no poder utilizar la denominacion de trapista para sus productos.
El año 2005 la abadía recupera la denominacion ,tras informe favorable encargado por la asociación de cervezas trapistas.

CERVEZAS DE LA ABADIA DE KONINGSHOEVEN

La trappe blond, dorada 6,5%
La trappe dubbel, negra caoba 7%
La trappe tripel, dorada 8%
La trappe cuadrupel, dorada 10% obtiene importante mejoria
tras 2/3 años
La trappe witle, rubia palida,algo 5,5%
turbia

viernes, 5 de diciembre de 2008

CERVEZAS DE LA ABADIA DE LA TRAPPE (WESTMALLE)



La abadía de Notre Dame de la Trappe du Sacre Coeur (Ntra Sra de la Trappe del Sagrado Corazón) fundada en 1794 se encuentra en la comuna de Westmalle a 16 kms de la ciudad de Amberes.
En 1814 tras la revolución los monjes se reinstalaron en Westmalle obteniendo en 1836 el titulo de abadía e iniciando las primeras ventas de cerveza en 1861.
Concluida la 1ª guerra mundial la cervecería retoma su actividad sin detenerse hasta nuestros días.La producción se mantuvo incluso durante la 2ª guerra mundial,aunque limitada a una cerveza tostada.
La producción actual se eleva a mas de 130.000 hl.
La abadía también produce quesos que pueden adquirirse en el café trapista de la localidad y en la propia abadia.

CERVEZAS PRODUCIDAS EN LA ABADÍA DE WESTMALLE
Westmalle double color caoba 7% (también en barril con mejora de calidad)

Westmalle tripple color dorado 9% Una de las mejores cervezas trapenses

Westmalle extra color dorado claro muy difícil de conseguir se dedica a
consumo interno

lunes, 1 de diciembre de 2008

RECETA DEL MES ( DICIEMBRE)

MEJILLONES A LA CERVEZA
Ingredientes
• 20 cl. DE CERVEZA RUBIA
• 1 kg. de mejillones
• 3 ramas de apio
• 3 ramas de estragón
• 3 tomates
• 1 cebolla
• pimienta
Preparacion
Lavar los mejillones. Picar el apio y la cebolla. Pelar los tomates y picar. Echar todos los ingredientes en una olla grande y hervir unos 10 minutos. Añadir los mejillones, tapar y dejar que se abran. Servir con su salsa.

CONGRIO A LA CERVEZA
Ingredientes
1 Kg. de congrio en rodajas
Sal
Pimienta
Aceite
1 Cebolla
2 Dientes de ajos
2 Cucharadas de harina
1 Vaso de cerveza rubia
Pimentón dulce
Perejil
12 Langostinos pelados

Preparación
Limpiar y salpimentar el pescado. Picar la cebolla y los ajos, después ponerlos a dorar en una cazuela. Tras esto, incorporar el pimentón y la harina, mezclar y añadir la cerveza. Poner en la cazuela el congrio y dejar cocinar durante un cuarto de hora
dándole la vuelta al pescado a mitad de la cocción. Agregar un poco de caldo si es necesario. Aparte, en una sartén poner aceite para saltear los langostinos y añadir a la olla en los tres últimos minutos de cocción. Espolvorear con perejil picado.

POSTRE
CREMA DE LOS MONJES
Para 4 personas
Ingredientes
25 Cl. de cerveza tostada, puede ser Chimay, leffe brune o Mahou negra
20 Cl. de crema liquida
4 yemas de huevo
50 grs. de azúcar
4 moldes pequeños
Preparación
Calentar el horno a 200 grados.
Mezclar el azúcar y la cerveza en una cacerola, calentar a fuego lento hasta ebullición Batir en un bol las yemas junto con la crema.
Verter poco a poco la mezcla de cerveza y azúcar removiendo constantemente.
Una vez bien mezclado llenar los moldes y colocarlos en un recipiente para horno con agua hasta la mitad.
Introducirlos en el horno dejando hervir al baño Maria unos 25 minutos.
Una vez finalizada la cocción enfriar los moldes y mantenerlos en el frigorífico 1 hora antes de servir.
Como sugerencia se puede añadir chocolate fundido sobre la crema en el momento de servir

jueves, 27 de noviembre de 2008

CERVEZAS DE LA ABADIA DE NOTRE DAME DE ST SIXTE(WETSVLETEREN)



La abadía de st Sixtus esta situada en Flandes occidentales a 4km de westvleteren,cerca de la frontera francesa,y fue fundada el 4 de noviembre de 1831,alcanzando el titulo de abadia en 1871;e iniciándose la producción y venta de cerveza en 1877.
En 1927 se restauran los edificios de la abadía y de la cervecería que inicia su venta al publico en 1931.Entre los años 1946 y 1992 la abadía mantuvo un acuerdo con la cervecería St Bernardus de Watou para obtener una mayor producción.

CERVEZAS DE LA ABADÍA DE NOTRE DAME DE ST SIXTUS

Westvleteren rubia dorada 5,8%

Westvleteren 8 tostada 8%

Westvleteren 12 tostada 10,2%

Estas cervezas solo se pueden adquirir en la abadia en cantidades limitadas normalmente a una caja y previa cita telefonica.

jueves, 20 de noviembre de 2008

CERVEZAS DE NAVIDAD

Cervezas de Navidad
En España no existe tradición de cervezas llamadas de navidad; este tipo de cerveza recibe su denominación de las fechas en que se comercializa, esto es en los meses de Noviembre y Diciembre.
Esta variedad aparece en la zona europea con regularidad desde hace varios siglos; en algunos países nórdicos como Noruega, su tradición se remonta a finales del primer milenio, cuando se consumía en las celebraciones del solsticio de invierno.En otros lugares la tradición no es tan antigua, aunque encontramos diversas referencias desde el siglo XI en el norte de Francia, en Bélgica, Holanda, Dinamarca, Alemania.
Hasta bien entrado el siglo pasado no era posible mantener la temperatura de las cubas de fermentación por lo que la mayoría de los cerveceros iniciaban la elaboración pasado el verano, suspendiéndola en primavera, las fechas concretas solían ser entre el 28 de Septiembre, San Miguel y el 23 de Abril San Jorge.
Estas primeras cervezas que iniciaban su periodo de elaboración en Septiembre alcanzaban su punto óptimo cerca de Navidad.
Para esta ocasión se obtenían cervezas algo más energéticas y aromáticas, con unas graduaciones alcohólicas de unos 6%, consumidas antaño para combatir los rigores invernales.
Las cervezas de “Navidad” muestran un color que varía del ámbar oscuro a tostado, una espuma que suele ser fina y densa, aromas a malta, frutales y caramelo.
Estas cervezas no son fáciles de encontrar en España, al menos en los establecimientos mas conocidos; una solución es obtenerlas a través de Internet donde es posible encontrar algunos sitios que disponen de estas cervezas.
A titulo informativo exponemos alguna marca de entre las más conocidas.

Nombre Color Grados

Afligem Oscura 9%
GordonXmas Tostada oscura 8,8
Bush Noel Rojo ámbar 12%
Delirium Oscura 10%
Val-Dieu Cobre anaranjado turbia 7%
Leffe Kerst Ámbar 6%

Estas cervezas para disfrutarlas plenamente deben tomarse a una temperatura de entre 14 y 16% centígrados.
En España Cruz Campo embotella en su fabrica de Jaen una cerveza llamada de "Navidad".Se comercializa en botellas de 33 cl,es una cerveza tipo pilsen de color ambar dorado;Se vende en estuche con motivos navideños,en el que se incluyen copas de la marca

viernes, 14 de noviembre de 2008

CERVEZAS DE LA ABADIA DE ST REMY (ROCHEFORT)



En 1229 se funda,en el país de Rochefort la primera abadía de monjes cistercienses.En este enclave hay noticias de la existencia de una pequeña cervecería desde 1595.
A mediados del siglo XVII la abadía es saqueada e incendiada provocando la marcha de los monjes que no retornan hasta 1664,dedicándose a reconstruir el convento.
En 1792 el papa, a peticion de los monjes seculariza la abadía que termina por venderse en 1796.
El convento es recomprado en 1887,instalándose a finales de 1899 la primera cervecería que ha funcionado sin interrupción hasta nuestros días.su produccion actual es de mas de 15.000hl

CERVEZAS PRODUCIDAS EN LA ABADIA DE ST REMY (ROCHEFORT)

Rochefort 6 7,5% color rojo oscuro

Rochefort 8 9,2% color caoba Quizas la mejor Rochefort

Rochefort 10 11,2%color caoba oscuro

viernes, 7 de noviembre de 2008

CERVEZA DE TRIGO

A mediados de julio se presento la primera cerveza española de trigo elaborada por la zaragozana;su nombre Ambar Caesaraugusta en homenaje al primer nombre de Zaragoza,contiene 5,2%de alcohol,es clara y algo turbia como corresponde a este tipo de cerveza,y alcanza 3 fermentaciones,la ultima de ellas en la propia botella,elaborada con maltas pálidas de trigo y cebada con un ligero toque de arroz.Su resultado es muy similar a las cervezas belgas de trigo.Se puede encontrar ya en alguna gran superficie como Alcampo.
Esta fabrica produce mas de 45 millones de litros anuales;su distribucion es muy localizada en Aragon especialmente en zaragoza.
Celebramos la aparición de Caesaraugusta que empieza a cubrir un hueco en la producción nacional de cervezas algo diferentes a las que estamos acostumbrados.
Os animamos a probarla